Kalfsgebraad uit de pan
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 1 h 10 min
- Serving: 4
- Cost: High
PRESENTATION
Meestal in de oven bereid, is het Ovengebraad van kalfsvlees met aardappelen een van die gerechten die niet mogen ontbreken tijdens feestdagen of bij de zondagse lunch. Vandaag laten we je zien hoe je het kalfsgebraad in de pan klaarmaakt: een heel eenvoudig recept waar iedereen blij van wordt en dat in korte tijd klaar is! Een echte klassieker, een hoofdgerecht perfect om het hele gezin te verzamelen, te serveren met heerlijke ovenaardappelen! Dankzij de melk krijg je heel mals vlees en een romig sausje waar je vingers bij aflikt, mede dankzij de gestoofde groenten en de toevoeging van mosterd.
Hier nog meer braden die je niet mag missen:
- Kalfsgebraad in de pan
- Melkgebraad
- Roombraadstuk
- rosbief
- Zacht kalfsgebraad met sausje
- Kalfsgebraad met marsala
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kalfnoot 1 kg
- Volle melk 500 g
- Mosterd 1 eetlepel
- Wortelen 1
- Uien 1
- Selderij 1 rib
- Salie 4 takjes
- Rozemarijn 4 takjes
- Extra vierge olijfolie 80 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om het braadstuk in de pan te bereiden, schil je eerst de ui en snijd je die in ringen 1. Schil de bleekselderij en snijd hem in stukjes van ongeveer 2 cm 2; doe hetzelfde met de wortels 3.
Verwijder eventuele vetrandjes van het stuk vlees 4, leg daarna de kruiden er bovenop 5 en bind het vlees klassiek op 6; als je daar niet handig in bent, volg dan onze handleiding "Hoe bind je een gebraad", of laat deze handeling over aan je vertrouwde slager. Bestrooi het braadstuk met zout en wrijf het vlees goed in.
Verhit in een pan, bij voorkeur van gietijzer, een scheutje olie en leg het braadstuk erin 7. Bak het rondom mooi bruin 8, dit duurt ongeveer 10 minuten, en zet het daarna in een braadslede 9.
Doe in dezelfde pan bleekselderij, wortel en ui 10. Laat ze enkele minuten goed aanbraden 11, voeg daarna het braadstuk toe 12.
Laat alles even meebakken zodat het op smaak komt, giet dan de melk erbij 13 en dek af met een deksel 14. Laat 40 minuten zachtjes sudderen op laag vuur 15, draai het braadstuk af en toe om.
Na deze tijd haal je het uit de pan en verwijder je de aromatische kruiden en het keukentouw 16. Pureer met een staafmixer het braadvocht 17 tot een romige saus 18. Laat deze vervolgens ongeveer tien minuten inkoken.
Wanneer de saus romig is, voeg je de mosterd toe en roer je 19. Zorg dat het braadstuk nog goed heet is en snijd het in plakken 20. Serveer je kalfsgebraad uit de pan op een bedje van saus 21!