Kalfslapjes met rozemarijn en salie en gekarameliseerde sjalotten

Name: Kalfslapjes met rozemarijn en salie en gekarameliseerde sjalotten
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Kalfslapjes 400 g; Bloem type 00 100 g; Salie 6 bladeren; Rozemarijn 1 takje; Witte wijn 50 g; Boter 40 g; Extra vierge olijfolie 20 g; Groentebouillon 50 g; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Sjalot 250 g; Extra vierge olijfolie 20 g; Bouillon 100 g; Honing 30 g; Fijn zout naar smaak

it en br fr es de

404

Calories per serving

Energy Kcal 404
Carbohydrates g 28.9
of which sugars g 9.8
Protein g 24.8
Fats g 20.1
of which saturated fat g 6.94
Fiber g 2.3
Cholesterol mg 95
Sodium mg 626

Difficulty: Very easy
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Serving: 4
Cost: Low

PRESENTATION

Wil je een alternatief voor de klassieke scaloppine al limone om je vrienden te verrassen? De kalfslapjes met rozemarijn en salie en gekarameliseerde sjalotten zijn precies wat je zoekt! Iedereen heeft wel kalfslapjes thuis, maar om ze op een originele manier te bereiden, volg dit heerlijke recept. In een paar snelle stappen krijg je een tweede gerecht dat gearomatiseerd is met de intense smaak van rozemarijn en salie, vergezeld van een originele en smakelijke bijgerecht: sjalotten. We hebben ze gekarameliseerd in de pan om ze nog aantrekkelijker te maken, want ze vormen de perfecte aanvulling op smaakvolle en kruidige vleesgerechten!

INGREDIENTS

404

Calories per serving

Ingrediënten voor 4 personen: Kalfslapjes 400 g; Bloem type 00 100 g; Salie 6 bladeren; Rozemarijn 1 takje; Witte wijn 50 g; Boter 40 g; Extra vierge olijfolie 20 g; Groentebouillon 50 g; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

voor de sjalotten: Sjalot 250 g; Extra vierge olijfolie 20 g; Bouillon 100 g; Honing 30 g; Fijn zout naar smaak

Bereiding

Om de kalfslapjes met rozemarijn en salie en gekarameliseerde sjalotten te bereiden, begin je met het maken van een groentebouillon. Terwijl je de bouillon maakt, neem je de sjalotten. Verwijder de buitenste schil en halveer ze. Neem nu een antiaanbakpan en giet er een beetje olie in. Voeg de gehalveerde sjalotten toe 1 en bak ze gelijkmatig. Blus ze af met groentebouillon 2 en breng op smaak met zout 3 en peper. Dek de pan af met een deksel en laat ze 10 minuten op hoog vuur koken, afhankelijk van de dikte van de sjalot. Prik met een vork in de sjalotten om te controleren of ze gaar zijn.

Zodra de groentebouillon verdampt is, voeg je de honing toe 4 en laat je ze nog eens 2-3 minuten koken 5, terwijl je de sjalotten blijft draaien 6 om een gelijkmatige garing te garanderen en de honing volledig met de sjalotten te laten versmelten. De sjalotten zijn dan klaar.

Ga nu verder met de bereiding van de kalfslapjes. Leg de kalfslapjes op een snijplank en snijd er kleine plakjes van 7. Doe de bloem in een ruime kom en wentel de plakjes vlees erin zodat ze aan alle kanten bedekt zijn 8. Het is belangrijk dat de plakjes volledig bedekt zijn met bloem. Leg de bebloemde plakjes apart op een bord. Neem de salie en rozemarijn. Verwijder de naalden van de houtachtige steel van de rozemarijn. Hak de salie en rozemarijn fijn samen 9. Bewaar de kruidenmix in een schaaltje.

Neem vervolgens een andere antiaanbakpan. Smelt de boter op laag vuur met een scheutje olie 10. Voeg zodra de boter gesmolten is de rozemarijn- en saliemix toe 11. Voeg op dit punt de witte wijn toe om te blussen 12.

Leg je kalfslapjes in de pan om te koken 13. Draai de kalfslapjes af en toe om een gelijkmatige garing te garanderen 14. Laat ze 2-3 minuten koken zodat ze goed bruin worden. Serveer ze dan met de gekarameliseerde sjalotten. Je kalfslapjes met rozemarijn en salie en gekarameliseerde sjalotten zijn nu klaar om warm te worden geserveerd en genoten 15!

Bewaring

De kalfslapjes met rozemarijn en salie en gekarameliseerde sjalotten kunnen maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard, afgedekt met plasticfolie of in een luchtdichte container.

Invriezen wordt afgeraden.

Tip

Een klein trucje dat de uitstraling van het gerecht kan verbeteren: als de kalfslapjes tijdens het koken krullen, maak dan inkepingen met een schaar op de plekken waar ze krullen en ze zullen weer mooi plat liggen!

Als je het wilt, kun je de kalfslapjes ook paneren met maïszetmeel, rijstmeel of aardappelzetmeel.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.