Kalfsschnitzels met granaatappel
- Energie Kcal 267
- Koolhydraten g 31.2
- waarvan suikers g 18.7
- Eiwitten g 22
- Vetten g 4.3
- waarvan verzadigde vetzuren g 1.18
- Vezels g 2.8
- Cholesterol mg 60
- Natrium mg 595
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 14 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Een sappig vleesgerecht met duidelijk winterse tonen: kalfsschnitzels met granaatappel zijn een originele variant van dit eenvoudige en smakelijke hoofdgerecht. Malse kalfslapjes, door maïszetmeel gehaald en afgedruppeld met witte wijn, op smaak gebracht met het sap van twee rode, levendige granaatappels. Het perfecte gerecht voor een last-minute diner; geserveerd met klassieke ovenaardappelen is succes verzekerd!
- INGREDIËNTEN
- Kalfslapjes 400 g - (girello-vleessnede)
- Witte wijn 100 ml
- Granaatappel 700 g - (ongeveer 2)
- Maïszetmeel 50 g
- Rozemarijn 1 bosje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de kalfsschnitzels met granaatappel te maken, begin je met de granaatappels doormidden te snijden 1, pers en zeef het sap (je hebt ongeveer 200 ml nodig) 3 en zet het apart.
Neem het maïszetmeel en doe het op een groot, vlak bord; paneer de lapjes zorgvuldig aan beide kanten (4-5). Giet in een ruime pan de extra vierge olijfolie 6
Verwarm op middelhoog vuur en bak de vleeslapjes 7 2-3 minuten per kant, keer ze met een keukentang 8. Blus af met de witte wijn 9 en laat deze verdampen.
Leg de lapjes op een bord (10-11) en giet het granaatappelsap in de braadjus 12.
Laat het op laag vuur indikken en roer af en toe met een houten lepel gedurende ongeveer 4-5 minuten 13. Doe daarna de lapjes terug in de pan, breng op smaak met zout en voeg wat takjes verse rozemarijn toe 14. Laat nog een paar minuten intrekken. Serveer de kalfsschnitzels met granaatappel en garneer het bord met wat granaatappelzaadjes 15.