Kalfsstoofpot met pompoen, aardappelen en paddenstoelen

/5
Kalfsstoofpot met pompoen, aardappelen en paddenstoelen
SHARE
it en de fr es br
764
Calories per serving
  • Energy Kcal 764
  • Carbohydrates g 29
  •   of which sugars g 5.8
  • Protein g 40.6
  • Fats g 52.7
  •   of which saturated fat g 10.56
  • Fiber g 4.5
  • Cholesterol mg 123
  • Sodium mg 995
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 30 min
  • Cook time: 1 h 15 min
  • Serving: 4
  • Cost: Average

PRESENTATION

De droom om een zacht en mals Stoofvlees van rund te krijgen lijkt nu niet meer zo ver weg: vandaag presenteren we het kalfsstoofpotje met pompoen, aardappelen en paddenstoelen. Een versie die licht afwijkt van de Kalfsvleesstoofpot met aardappelen, perfect voor de herfst wanneer pompoen en paddenstoelen hun beste smaken geven. Het stoofpotje blijft romig dankzij de toevoeging van bloem, maar de stukjes pompoen en aardappel blijven goed herkenbaar en vallen niet uit elkaar door de bereiding in de oven. Een hartig hoofdgerecht dat iedereen tevreden zal stellen en de smaakpapillen van je gasten zal veroveren... maak ook zelf dit kalfsstoofpotje met pompoen, aardappelen en paddenstoelen en verrijk je tafel met geuren en smaken van het seizoen!

INGREDIENTS

764
Calories per serving
Ingredi0ebnten
Kalfsvlees 800 g - pulp
Extra vierge olijfolie 60 g
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Rode wijn 50 g
Runderbouillon 300 g - of plantaardig
Bloem type 00 20 g
Selderij 60 g
Wortelen 80 g
Gouden uien 80 g
Peterselie naar smaak
voor de paddenstoelen
Champignon 200 g
Knoflook 1 teentje
Extra vierge olijfolie 30 g
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Witte wijn 20 g
voor pompoen en aardappelen
Pompoen 350 g
Aardappelen 350 g
Extra vierge olijfolie 50 g
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om het kalfsstoofpotje met pompoen, aardappelen en paddenstoelen te bereiden, maak je eerst de Vleesbouillon. Zodra de bouillon klaar is, schil je de wortels, maak je de uien en de selderij schoon en hak je ze fijn 1. Doe de olie in een braadpan 2, voeg het fijngesneden groentemengsel toe 3 en laat het op matig vuur ongeveer 10 minuten zacht worden, regelmatig roerend.

Snijd ondertussen het kalfsvlees in blokjes van ongeveer 3 cm 4, voeg ze toe aan het fruit 5, laat ze op hoog vuur rondom bruinen en voeg dan de gezeefde bloem toe 6. Roer snel door zodat de bloem zich goed bindt met het vlees.

Blus af met de rode wijn 7 en zodra de alcohol volledig verdampt is voeg je een paar pollepels bouillon toe 8. Laat op deze manier ongeveer 50 minuten sudderen, voeg zo nodig extra bouillon toe 9 en roer af en toe.

Terwijl het stoofvlees gaart, ga je aan de slag met de pompoen. Schil deze met een mes 10, snijd in plakken 11 en verwijder vervolgens het vezelige gedeelte en de zaden. Snijd de pompoen daarna in blokjes van ongeveer 1 cm.

Schil de aardappelen en snijd ook deze in stukjes 13 van dezelfde grootte als de pompoen. Bekleed een bakplaat met bakpapier, verdeel de pompoen en de aardappelen erop, en breng op smaak met zout 15, olie en zwarte peper. Meng alles goed en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 2306 gedurende ongeveer 25 minuten (als je een conventionele oven gebruikt, bak op 2506 gedurende circa 35 minuten).

Ga nu verder met de paddenstoelen. Neem de champignons, verwijder het onderste deel van het steeltje 16, maak ze schoon met een vochtig doekje en snijd ze in plakjes 17. Doe de olie in een koekenpan, voeg de knoflook toe en laat deze op matig vuur lichtbruin worden, verwijder de knoflook daarna 18.

Voeg de paddenstoelen toe aan de pan en breng op smaak met zout en peper 19. Laat op hoog vuur ongeveer 6 minuten bakken, blus af met de wijn 20, wacht nog een paar minuten en zet dan het vuur uit 21.

Haal de aardappelen en pompoen uit de oven zodra ze gaar zijn 22, wacht nog een paar minuten totdat het vlees zacht is 23 en voeg ze dan toe aan de pan 24.

Voeg ook de champignons toe 25, laat alles een paar minuten intrekken en voeg de fijngehakte peterselie toe 26. Roer nogmaals door, proef en voeg indien nodig extra zout toe, zet het vuur uit en serveer je stoofpotje met pompoen, aardappelen en paddenstoelen direct warm 27.

Bewaring

Bewaar het stoofpotje met pompoen, aardappelen en paddenstoelen maximaal 2 dagen in een luchtdichte doos in de koelkast.

Advies

Afhankelijk van de snit van het vlees kan een langere gaartijd nodig zijn om het stoofvlees mals te krijgen. Als je wilt, kun je in plaats van kalfsvlees ook varkensvlees gebruiken.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES