Kalfsvleesstoofpot met champignons

/5
Kalfsvleesstoofpot met champignons
DELEN
it en es fr de br
401
Calorieën per portie
  • Energie Kcal 401
  • Koolhydraten g 5.8
  •   waarvan suikers g 3.4
  • Eiwitten g 46.4
  • Vetten g 20.1
  •   waarvan verzadigde vetzuren g 3.38
  • Vezels g 3.1
  • Cholesterol mg 119
  • Natrium mg 355
  • Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
  • Voorbereidingstijd: 20 min
  • Kooktijd: 50 min
  • Portie: 4
  • Kosten: Laag

PRESENTATIE

Het kalfsstoofpotje met champignons is een smaakvol en eenvoudig gerecht geïnspireerd op het klassieke recept van kalfsstoofpotje met aardappelen.
We hebben heerlijke champignons gebruikt, die het hele jaar door verkrijgbaar zijn, maar je kunt ze vervangen door seizoensgebonden paddenstoelen naar keuze zoals porcini, cantharellen, weidepaddenstoelen, etc...

Het kalfsstoofpotje met champignons is een uitstekend hoofdgerecht met bijgerecht: een complete en bevredigende maaltijd die ook als eenpansgerecht kan worden genoten.

Probeer ook deze varianten:

  • Rundvleesstoofpot
  • Stoofpot met erwten
  • Kruidige varkensstoofpot met linzen


INGREDIËNTEN

401
Calorieën per portie
Kalfsvlees 800 g - in blokjes gesneden pulp
Extra vierge olijfolie 5 eetlepels
Runderbouillon naar smaak
Bloem type 00 1 eetlepel - glad
Selderij 1 rib
Wortelen 1
Gouden uien 1 - gemiddeld
Rode wijn - 1/2 glas
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
voor de champignons
Champignon 400 g
Knoflook 2 teentjes
Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
Peterselie 2 eetlepels - gehakt

Bereiding

Om het kalfsstoofpotje met champignons te bereiden, schil en hak een ui, een wortel en een stengel selderij fijn 1. Verwarm in een vrij grote antiaanbakpan 5 eetlepels extra vierge olijfolie en fruit de wortel 2, de selderij en de ui 3.

Voeg de blokjes vlees toe en laat ze goed bruin worden 4 samen met de groenten, voeg dan een afgestreken eetlepel bloem toe, zeef deze direct in de pan en roer constant 5. Laat een paar minuten koken en voeg dan de rode wijn toe 6, en laat dit ongeveer 40 minuten sudderen,

bedek de pan met een deksel en laat een kleine opening 7. Voeg tijdens het koken indien nodig vlees- of groentebouillon toe. Maak intussen de champignons schoon, schil ze en snijd ze in plakjes 8. Verwarm in een andere pan twee eetlepels olie en een (of twee, naar smaak) geperst teentje knoflook 9.

Voeg vervolgens de champignons toe 10 en laat ze op hoog vuur een paar minuten bakken, voeg fijngehakte peterselie toe 11. Vijf minuten voor het einde van de bereidingstijd van het vlees, voeg je de champignons toe aan de stoofpot en roer voorzichtig, breng op smaak met zout en peper 12. Serveer het kalfsstoofpotje met champignons met vers brood, aardappelpuree of in de winter met dampende polenta.

Bewaring

Bewaar het kalfsstoofpotje met champignons in een luchtdichte container in de koelkast, maximaal 2-3 dagen.

Advies

Voor het bereiden van het kalfsstoofpotje met gebakken champignons kun je een mix van gebakken champignons ofGebakken Eekhoorntjesbrood gebruiken.
In plaats van kalfsvlees kun je ook goed varkensvlees gebruiken.

Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
DELEN
/5

GERELATEERDE RECEPTEN