Kalkoenrolletjes met aardappelen, ricotta en spek

Name: Kalkoenrolletjes met aardappelen, ricotta en spek
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: Aardappelen 300 g; Kalkoen gebakken in plakken 24; Emmentaler dun (ongeveer 200 g) 12 plakken; Gerookt spek 50 g; Ricotta koeien 100 g; Volle melk 180 ml; Extra vierge olijfolie 15 ml; Nootmuskaat naar smaak; Maggioran naar smaak; Fijn zout naar smaak; Witte peper naar smaak; Prei bladeren 2; Wortelen 1; Eieren 1

it en de fr es br

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 20 min
Kooktijd: 20 min
Voor: 12 stuks
Kosten: Laag

PRESENTATIE

De kalkoenschnitzel met aardappelen, ricotta en spek is een lichte en smakelijke tweede gang, een frisse variant op de traditionele vleesrolletjes met spek. De rolletjes zijn snel te maken met al in de oven gebakken kalkoenfiletplakken. De vulling van de kalkoenrolletjes is gemaakt van een mengsel van aardappelen en ricotta, op smaak gebracht met een fijngehakte gerookte spek. Eenmaal samengesteld moeten de kalkoenschnitzel met aardappelen, ricotta en spek tien minuten in de oven worden gekookt, eenvoudigweg op smaak gebracht met een scheutje olijfolie.

INGREDIËNTEN

Ingrediënten voor 12 rolletjes: Aardappelen 300 g; Kalkoen 24 - gebakken in plakken; Emmentaler 12 plakken - dun (ongeveer 200 g); Gerookt spek 50 g; Ricotta 100 g - koeien; Volle melk 180 ml; Extra vierge olijfolie 15 ml; Nootmuskaat naar smaak; Maggioran naar smaak; Fijn zout naar smaak; Witte peper naar smaak

voor garnering: Prei 2 - bladeren; Wortelen 1; Eieren 1

Bereiding

Voor het maken van de kalkoenschnitzel met aardappelen, ricotta en spek, snijd de gerookte spek in blokjes 1, pel vervolgens de aardappelen 2 en snijd ze in blokjes 3.

Doe de aardappelblokjes in een steelpan, voeg de melk toe 4, breng op smaak met nootmuskaat 5, zout en kook ongeveer 15 minuten tot ze zacht zijn. Laat de aardappelen afkoelen en doe ze vervolgens in een mixer met messen. Voeg de ricotta toe 6.

Voeg de verse majoraanblaadjes en een snufje witte peper toe 7 en pureer alles tot een homogene en romige massa 8. Breng de aardappelcrème over in een kom en voeg de spekblokjes toe 9, meng met een lepel en zet de vulling opzij.

Nu de rolletjes samenstellen: neem twee plakken kalkoen en leg ze iets over elkaar, leg er een plak emmentaler op en 10 smeer de aardappel- en ricottacrème erover 11 en vouw dan de twee lange zijden naar het midden 12.

Vouw vervolgens ook de kortere zijden om (13-14). Verwijder de prei, was de bladeren en snijd 12 dunne reepjes 15,

blancheer ze in kokend water 16 om ze zacht en elastisch te maken en koel ze vervolgens af door ze in een kom met ijswater 17 te dompelen om de kleur te behouden. Doe hetzelfde met de wortel, schil deze en gebruik een dunschiller om 12 dunne reepjes te maken, blancheer ze om ze zachter te maken 18.

en koel ze vervolgens af in de kom met ijswater 19. Ga nu verder met het binden van de rolletjes: leg op een snijplank een prei- en een wortelreepje gekruist neer 20, plaats het rolletje in het midden en wikkel de wortel eromheen en maak een knoop aan de bovenkant, doe hetzelfde met de prei 21.

sluit het rolletje 'als een pakketje' 22. Met deze hoeveelheden krijgt u 12 rolletjes, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei 23 en bak ze 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C (of 6-7 minuten in een heteluchtoven op 160°C). Haal de kalkoenschnitzel met aardappelen, ricotta en spek uit de oven 24 en laat ze afkoelen voordat u ze serveert.

Bewaren

De kalkoenschnitzel met aardappelen, ricotta en spek kan 1-2 dagen in de koelkast bewaard worden. U kunt ze invriezen als u verse ingrediënten heeft gebruikt.