Kamut Pizza

Om het pizzadeeg van Kamut® te bereiden, zeef je het Kamut® meel, leg het in een berg op een werkblad (of in een grote kom) en maak een kuiltje in het midden. Neem een glazen kom, giet er een glas warm water in, verkruimel de gist erin 1 en voeg de honing toe 2. Roer tot alles goed is opgelost en giet het mengsel van water en gist in het kuiltje van het meel 3.

Los nu apart 10 g zout op in een ander glas warm water; voeg de olie toe 4 en giet het in het meel 5. Houd wat meel en het resterende warme water bij de hand, zodat je het geleidelijk aan het deeg kunt toevoegen tot je de gewenste consistentie hebt bereikt, die zacht en elastisch moet zijn 6.

Blijf kneden tot je een glad en zacht, maar stevig deeg hebt waarmee je een bal maakt die je in een grote kom legt 7 (onthoud dat het deeg in volume zal verdubbelen), goed bestoven met meel op de bodem. Dek de kom af met een schone doek en zet deze op een warme plaats, uit de tocht, zoals de uitgeschakelde oven van je huis. Wacht tot het deeg in volume is verdubbeld 8 (dit duurt 1 tot 1,5 uur) en ga dan verder met het uitrollen van het pizzadeeg. Verdeel het deeg in tweeën en rol het uit in twee lage bakvormen die je eerder met olie hebt ingevet. Doe de tomatenpuree in een kom en breng deze op smaak met 4 eetlepels olie en het zout 9.

Beleg de pizza's met de tomatenpuree 10, met een beetje extra vergine olijfolie en bak ze ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven op 250°C. Snijd ondertussen de mozzarella in plakjes en leg deze in een vergiet om het bewaarwater te verwijderen. Haal de pizza's uit de oven 11 en bestrooi ze met de grof gehakte of in plakjes gesneden mozzarella 12; bak ze nog eens 5 minuten. Haal de Kamut® pizza's uit de oven, bestrooi ze met verse basilicumblaadjes en serveer direct.