Kaneelbroodjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 60 min
- Kooktijd: 20 min
- Voor: 12 stuks
- Kosten: Laag
- Notities + de rijstijd (ongeveer 3 uur en 30 min.)
PRESENTATIE
In Zweden heten ze Kanelbulle, maar wereldwijd zijn ze bekend als cinnamon rolls! We hebben het over de beroemde kaneelrolletjes, heerlijk bij het ontbijt, voor de brunch of tijdens de koffiepauze. Zacht en verleidelijk, ze worden gemaakt van een luchtig briochedeeg gevuld met een mengsel van boter, suiker en kaneel dat ze een onmiskenbare geur geeft. Een ander onderscheidend element is het glazuur waarmee deze onweerstaanbare gerezen zoetigheden bovenop worden gedecoreerd. Hier laten we je zien hoe je het traditionele recept maakt, zeker het proberen waard! Mis ook zeker niet deze andere heerlijke varianten van de cinnamon rolls, die hebben bijgedragen aan hun populariteit en iconische status internationaal:
- Cinnamon rolls met desem
- Cinnamon rolls met appel
- Citroenrolls
- Kaneel pull-apart brood
- Kaneelrolletjes met bosbessen
- Chocoladebroodjes
- Roosjes van bladerdeeg
INGREDIËNTEN
- Voor 12 rolletjes
- Bloem type 00 500 g - W 260
- Bloem type 00 100 g - W 180
- Volle melk 100 g
- Water 100 g
- Suiker 115 g
- Boter 80 g - zacht
- Eieren 2 - gemiddeld
- Verse bakkersgist 20 g
- Vanille-extract 10 g
- Fijn zout 6 g
- Voor de vulling
- Suiker 100 g
- Kaneelpoeder 10 g
- Boter 20 g - (voor het oppervlak en de bakvorm)
- Voor de glazuur
- Poedersuiker 150 g
- Water 30 g
Bereiding
Voor de cinnamon rolls giet je eerst de melk 1 en het water in een pannetje en breng je dit op een temperatuur van 35°. Haal de pan van het vuur en voeg de verkruimelde verse gist toe 2, roer daarna totdat deze volledig is opgelost 3.
Kluts de eieren in een aparte kom, voeg het melk- en gistmengsel toe 4 en roer om te mengen 5, aromatiseer daarna met vanille-extract 6.
Doe in de kom van een keukenmachine met deeghaak de bloem(en) 7, de suiker 8 en het zout 9.
Zet de machine aan en voeg het eimengsel in één keer toe 10. Wanneer het goed is opgenomen voeg je de boter toe, stuk voor stuk 11. Blijf enkele minuten kneden totdat het deeg zich om de deeghaak wikkelt 12.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak 13 en bewerk het kort tot een gladde, egale bol 14. Leg het in een beboterde kom, dek af met plasticfolie en laat rijzen in een uitgezette oven met het lampje aan gedurende ongeveer 2 uur, of totdat het in volume verdubbeld is 15.
Maak ondertussen de vulling door de suiker en kaneel in een kom te mengen 16 17. Vet een bakvorm van 28x21 cm in en bestrooi met een deel van dit mengsel 18.
Na de rijs 19 rol je het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 50x30 cm 20, bestrijk daarna het oppervlak met gesmolten boter 21.
Bestrooi royaal met het resterende suiker-kaneelmengsel 22, rol vervolgens de rechthoek voorzichtig op aan de lange kant 23. Druk de rol met je handen aan 24, wikkel hem in plasticfolie en laat 30 minuten opstijven in de koelkast.
Haal na deze tijd de rol weer tevoorschijn en snijd in 12 porties van 4 cm breed 25. Leg de rolletjes in de bakvorm die je eerder hebt bekleed 26, druk ze lichtjes plat met de handpalm 27. Dek de bakvorm af met plasticfolie en laat nog een uur rijzen.
Na de laatste rijs 28 bak je de cinnamon rolls in een voorverwarmde conventionele oven op 200° gedurende ongeveer 20 minuten, tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat afkoelen 29. Maak ondertussen de glazuur klaar: doe de poedersuiker in een kommetje en voeg geleidelijk het water toe, al roerend met een theelepeltje 30.
Je moet een stroperige consistentie krijgen 31. Verdeel de glazuur over de bovenkant met een lepel 32 en geniet van je heerlijke cinnamon rolls 33!