Kapoen met citrus
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 1 h 45 min
- Serving: 6
- Cost: Average
- Note + 2 uur en 20 min. rust.
PRESENTATION
Op de kersttafel horen volgens traditie rijke, majestueuze hoofdgerechten te schitteren die de warmte van de feestdagen oproepen. Daaronder valt de kapoen met citrus, een tijdloos recept dat de eeuwenoude, onvergetelijke smaken van onze keuken viert. In de versie die we jullie aanbieden, wordt het vlees van de kapoen opgewaardeerd door een frisse, geurige marinade, een uitgebalanceerde mix van citrusvruchten die levendige en aromatische tonen vrijgeeft. Sinaasappels en citroenen omhullen de kapoen met hun citrusomhelzing, waardoor hij ongelooflijk sappig en vol karakter wordt. Perfect om je gasten te verrassen met een gerecht dat elegantie en traditie combineert, de kapoen met citrus wordt de koning van jullie kerstmenu's!
Ontdek hier nog meer hoofdgerechten die perfect zijn voor de feestdagen:
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kapoen 2 kg - (uitgenomen en geplukt)
- Sinaasappels 2
- Citroenen 2
- Knoflook 1 teentje
- Rozemarijn naar smaak
- Tijm naar smaak
- Kippenbouillon 200 g
- Witte wijn 1 glas
- Voor de marinade
- Sinaasappelsap 1
- Citroensap 1
- Knoflook 3 teentjes
- Extra vierge olijfolie 100 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de kapoen met citrus te bereiden, begin je met de vulling: plaats twee schijfjes sinaasappel 1 en twee schijfjes citroen 2 in de binnenkant. Voeg ook de aromatische kruiden toe: tijm en rozemarijn 3.
Voeg ook de geplette knoflook toe 4 en bind de kapoen daarna op zodat hij tijdens het garen compact blijft: haal keukentouw rond de poten 5 en trek goed aan. Breng vervolgens de twee draden naar de borst, draai de kapoen om en kruis de draden zodat de vleugels goed vastzitten 6.
Draai de kapoen opnieuw om en breng het touw naar voren, ter hoogte van de nek; maak hier een paar knopen om af te sluiten 7. Knip het overtollige touw af. Leg de kapoen even opzij en ga verder met de marinade: giet in een kom het sinaasappel- en citroensap 8 en voeg de olijfolie toe 9.
Breng op smaak met de geplette teentjes knoflook 10, zout, peper en meng 12.
Giet de marinade over de kapoen 13 en wrijf hem goed in zodat hij smaak krijgt 14. Laat minimaal 2 uur marineren in de koelkast (het beste is een hele nacht). Wrijf hem af en toe even in tijdens deze tijd. Na de marinatietijd legt u een vel bakpapier op een bakplaat en verdeelt u de schijfjes sinaasappel en citroen 15.
Bedek zo de hele bodem goed 16. Leg de kapoen erop en giet de marinade erover 17 en de witte wijn 18.
Giet tenslotte ook de kippenbouillon erbij 19. Dek af met een vel bakpapier 20 en een vel aluminiumfolie 21. Bak de kapoen in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C en bak hem ongeveer een uur.
Na het eerste uur verwijdert u de afdekking 22 en blijf u nog 30–45 minuten bakken, waarbij u de kapoen af en toe overgiet met het braadvocht, totdat de huid goudbruin en krokant is 23. De kerntemperatuur moet 75°C bereiken. Haal de kapoen uit de oven zodra hij gaar is en laat hem 15–20 minuten rusten voordat u hem aansnijdt. Serveer de kapoen met citrus met Aardappels uit de oven of een Aardappelpuree 24.