Kastanjeflensjes gevuld met ricotta en champignons
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + de rusttijd van het beslag (30 minuten)
PRESENTATION
Kastanjeflensjes gevuld met ricotta en champignons zijn een eerste gang die perfect is voor wie de smaken van de herfst met een origineel tintje op tafel wil zetten. Dit recept brengt de zachtheid van de Crêpes zoet en hartig (basisrecept), die een vulling van ricotta en eekhoorntjesbrood omsluiten, samen met de authentieke smaak van kastanjes. Dit gerecht is ideaal voor een familielunch of een informele avond met vrienden, en dankzij de veelzijdigheid kun je variëren met de vulling naar eigen smaak of die van je gasten, waardoor elke gelegenheid uniek en persoonlijk wordt. Het bereiden van kastanjeflensjes gevuld met ricotta en champignons is eenvoudiger dan je zou denken; volg het recept stap voor stap en je krijgt een verrassend resultaat.
Hier nog wat andere leuke ideeën om huisgemaakte flensjes te vullen:
INGREDIENTS
- Voor de flensjes
- Bloem type 00 100 g
- Kastanjemeel 100 g
- Eieren 2
- Melk 400 ml
- Zout 1 snufje
- Boter 10 g - om de pan in te vetten
- Voor de vulling
- Koemelk ricotta 250 g
- Eekhoorntjesbrood 200 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - geraspt
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Peterselie naar smaak - fijngehakt
- Om af te maken
- Boter naar smaak
- Parmigiano Reggiano DOP naar smaak - geraspt
- Peterselie naar smaak - fijngehakt
Bereiding
Om de kastanjeflensjes gevuld met ricotta en champignons te maken, klop je eerst de eieren in een kom, voeg een snufje zout toe en klop ze snel met een garde. Voeg de tarwebloem 00 1 toe en de helft van de melk 2. Roer totdat alle bloem is opgenomen. Voeg daarna de kastanjebloem 3 toe.
Giet de resterende melk 4 erbij en roer tot je een glad, klontvrij beslag hebt 5. Laat het 30 minuten in de koelkast rusten, afgedekt met folie. Verhit een anti-aanbakpan en bestrijk hem licht met wat boter 6.
Giet een soeplepel beslag in de pan 7 en bak 1-2 minuten, tot het beslag goudbruin is 8, draai het dan om en bak de andere kant. Herhaal totdat het beslag op is. Leg de flensjes op een bord 9 en zet ze apart.
Ga nu verder met de vulling. Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in blokjes 10. Verhit in een pan een scheutje olie, voeg de knoflook toe en fruit een paar minuten. Als de knoflook licht goudbruin is, voeg je de paddenstoelen toe 11 en breng je op smaak met zout 12.
Voeg ook de fijngehakte peterselie toe 13 en laat 5-7 minuten koken totdat de paddenstoelen zacht zijn. Doe de ricotta in een kom, voeg de paddenstoelen toe 14, de geraspte Parmezaanse kaas 15, peper en, indien nodig, extra zout.
Roer tot je een egaal mengsel hebt 16. Leg een lepel vulling in het midden van een flensje, vouw het dan dubbel 17 en nogmaals dubbel, zodat je een driehoek krijgt 18. Herhaal totdat alle flensjes gevuld zijn.
Vet een ovenschaal in met olie en leg daar de flensjes in 19. Bestrooi het oppervlak met geraspte Parmezaanse kaas 20 en voeg kleine blokjes boter toe 21.
Werk af met fijngehakte peterselie 22 en bak in een conventionele oven op 220°C gedurende 10-15 minuten, totdat ze beginnen te gratineren 23. Schep de kastanjeflensjes gevuld met ricotta en champignons op borden 24 en serveer direct!