Kastanjesalade
- Energie Kcal 191
- Koolhydraten g 16.8
- waarvan suikers g 4.9
- Eiwitten g 6.5
- Vetten g 10.9
- waarvan verzadigde vetzuren g 3.66
- Vezels g 3.1
- Cholesterol mg 18
- Natrium mg 131
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 5 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
- Notities }]
PRESENTATIE
Heb je zin in een salade met een herfstige uitstraling en een lekkere, interessante smaak? Wij hebben het perfecte recept voor je! Dit is de kastanjesalade, een originele en smaakvolle manier om te genieten van deze waardevolle herfstvruchten. Want kastanjes zijn niet altijd de hoofdrolspelers in de gebruikelijke recepten zoals de Kastanjecrème om op brood of beschuit te smeren of de verrukkelijke Kastanje- en chocoladetaart, om nog maar te zwijgen van de Geroosterde Kastanjes. Er zijn dus talloze recepten met kastanjes, dat weten liefhebbers van deze vrucht maar al te goed. Maar met de kastanjesalade ontdek je iets nieuws en prikkelends voor je smaakpapillen. Deze keer, om het maar zo te zeggen, wordt het geen gewone salade!
INGREDIËNTEN
- Kastanjes 150 g - voorgekookt
- Sla 80 g - rode snijbiet
- Roquefort 80 g
- Brood 25 g
- Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
- Gedroogde chilipeper 1
- Voor de dressing
- Dijonmosterd 2 eetlepels
- Honing 1 eetlepel
- Citroensap ½
Bereiding
Om de kastanjesalade te maken begin je met de croutons: snijd het brood in plakken 1 en snijd die vervolgens in kleine blokjes 2. Zet een pan op het vuur en verhit 1 eetlepel olie 3.
Terwijl ze in de pan goudbruin worden, voeg je de verkruimelde chilipeper toe 4 en laat je nog een paar minuten roosteren, af en toe roeren. Als ze klaar zijn, zet je ze apart 5. Gebruik dezelfde pan, voeg de tweede eetlepel olie toe en doe de voorgekookte kastanjes erin 6.
Laat ze 4–5 minuten bakken zodat ze bruin worden en zet ook deze apart 7. Ga verder met de dressing voor je salade. Doe in de kom van een mixer het citroensap 8, daarna de mosterdzaadjes 9,
de honing 10 en emulsifieer alles met de mixer tot je een sausje krijgt (11-12).
Snijd tenslotte de roquefort in blokjes, was en droog de bladeren van de rode snijbiet goed. Ga verder met het samenstellen van de borden 13: doe de sla in de schaal, garneer met croutons 14, de kaas 15,
de kastanjes 16 en de dressing 17. Meng alles goed en je kastanjesalade is klaar: eet smakelijk 18!