kattentongen
- Energy Kcal 51.2
- Carbohydrates g 6.2
- of which sugars g 3.9
- Protein g 0.7
- Fats g 2.6
- of which saturated fat g 1.5
- Fiber g 7.7
- Cholesterol mg 0.09
- Sodium mg 3.2
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 8 min
- Makes: 34 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
We kennen ze gewoonlijk als kattentongen vanwege hun platte, smalle en langwerpige vorm. De technische term in de banketbakkerij voor deze heerlijke koekjes die heel eenvoudig te maken zijn is massa a sigaretta, zoals meesterbanketbakker Iginio Massari ons uitlegt, die ze voor ons heeft gemaakt. We hebben ze allemaal minstens één keer geproefd, verstopt tussen andere koekjes en gebakjes in de zondagse "cabaret" met gebak. Ze zijn binnen een paar minuten klaar, met een delicaat beslag op basis van boter, suiker, bloem en eiwitten. Perfect om te serveren bij de thee als onderdeel van de Kleine Gebakjes, omdat ze perfect bij thee passen, of geserveerd met ijs, bij nagerechten in een glas, smeuïge crèmes en fruitsalades. Kattentongen kun je ook gebruiken om taarten te garneren en zo een extra vleugje elegantie en lekkernij toe te voegen!
En als je op zoek bent naar andere recepten om eiwitten te hergebruiken, probeer dan ook deze plumcake!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor ongeveer 34 stuks
- Boter 50 g - zacht, smeerbaar
- Poedersuiker 60 g
- Eiwitten 50 g
- Bloem type 0 50 g
Bereiding
Om kattentongen te bereiden doe je eerst de zachte boter in een kom. Voeg de poedersuiker toe 1 en roer met een spatel. Dit mengsel hoeft namelijk niet luchtig geklopt te worden. Voeg de eiwitten toe 2 en roer verder tot je een romige massa krijgt 3.
Voeg de bloem toe 4 en roer nogmaals tot je een zacht beslag krijgt 5. Doe het beslag in een spuitzak met een gladde spuitmond van 10 mm 6.
Spuit op een met bakpapier beklede bakplaat reepjes van ongeveer 10 cm 7; je kunt er ongeveer 15 op één bakplaat maken 8. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 190°C gedurende ongeveer 8 minuten. Daarna zijn de kattentongen klaar. Haal ze uit de oven 9.
En als je ze liever een andere vorm wilt geven: leg ze, terwijl ze nog heet zijn, op een deegroller 10 en laat afkoelen. Op die manier krijg je een golvende vorm. Als je ze recht wilt houden, laat ze dan op de bakplaat afkoelen. Leg ze op een serveerschaal en serveer 11, of gebruik ze om een dessert te maken en laat je creativiteit de vrije loop 12.