Kersenclafoutis

Name: Kersenclafoutis
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: Eieren medium 3; Suiker 100 g; Vanillestokje 1; Bloem type 00 90 g; Volle melk 200 g; Fijn zout 1 snufje; Kersen 700 g; Brandewijn 20 g; Boter 10 g; Suiker 30 g

it en es fr de br

191

Calories per serving

Energy Kcal 191
Carbohydrates g 34.6
of which sugars g 26
Protein g 5.3
Fats g 2.9
of which saturated fat g 1.22
Fiber g 1.4
Cholesterol mg 79
Sodium mg 141

Difficulty: Easy
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Serving: 8
Cost: Average

PRESENTATION

Vandaag willen we jullie een beroemd dessert van Franse origine presenteren, specifiek uit de regio Limousin. De kersenclafoutis is een van de meest bekende versies van dit dessert, dat meestal wordt gemaakt met seizoensfruit en warm wordt gegeten. De naam komt uit het dialect, "clafir" wat versieren, vullen betekent. Volgens de traditie werd de clafoutis bereid met hele wilde kersen, met zeer geurige pitten, en was het de maaltijd van de boeren, die het meenamen tijdens hun werkdagen terwijl ze het hooi sneden en verzamelden. De kersenclafoutis is een ovengebak, eenvoudig te maken. Afhankelijk van de seizoenen wordt de clafoutis met ander fruit gemaakt, zoals kersen, en krijgt het de naam "flognarde". Ontdek ook deze varianten:

Clafoutis met perziken
Clafoutis met pruimen
Clafoutis met abrikozen
Clafoutis met cacao en aardbeien
Clafoutis met vijgen

INGREDIENTS

191

Calories per serving

voor een vorm van 28 cm: Eieren 3 - medium; Suiker 100 g; Vanillestokje 1; Bloem type 00 90 g; Volle melk 200 g; Fijn zout 1 snufje; Kersen 700 g; Brandewijn 20 g

Voor het invetten: Boter 10 g; Suiker 30 g

Bereiding

Om de kersenclafoutis te bereiden, was je de kersen, droog je ze, verwijder je de steel en ontpit je ze 1. Zet ze apart en bereid het beslag voor: doe de eieren op kamertemperatuur samen met de suiker in een kom 2 en begin ze op te kloppen met een mixer 3.

Wanneer het mengsel licht en schuimig is en het dubbele van het oorspronkelijke volume heeft bereikt, voeg je de gezeefde bloem toe 4, het zout, de zaadjes van de vanillepeul 5 (om ze te verkrijgen, snijd je de peul in en schraap je deze uit met een mesje). Ga vervolgens door met kloppen op lage snelheid 6.

Roer met een handgarde geleidelijk de melk, die niet te koud mag zijn, beetje bij beetje erbij 7 en de brandy 8. Zo krijg je een beslag dat niet te dik is. Vet een lage ovenschaal met een diameter van 28 cm lichtjes in en bestrooi hem met suiker 9.

Verdeel de ontpitte kersen over de bodem van de ovenschaal, zodat de hele oppervlakte bedekt is 10 en giet het beslag eroverheen 11. Bak het in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 55 minuten, totdat het oppervlak goudbruin is 12 (als je een convectieoven gebruikt, bak dan op 160°C gedurende ongeveer 45 minuten). Wanneer het gaar is, haal dan je kersenclafoutis uit de oven, laat het afkoelen en serveer het.

Bewaren

De kersenclafoutis kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard, goed afgedekt. De clafoutis kan ook worden ingevroren in een goed gesloten zak en vervolgens worden ontdooid op kamertemperatuur of in de magnetron op de ontdooistand.

Advies

De aanbevolen likeur voor het bereiden van kersenclafoutis is Brandy, maar als je wilt, kun je ook Kirsch of Rum gebruiken. Je kunt ook 100 ml melk vervangen door verse room en de kersen met kaneelpoeder bestuiven voordat je ze met het beslag bedekt en in de oven zet.

Curiositeiten

Het originele recept voor kersenclafoutis voorzag in het gebruik van hele kersen met de pit, waarbij werd gezegd dat het dessert op deze manier smaakvoller was.
Velen dachten dat de echte reden voor dit gebruik de praktische kant was: het was veel handiger en het ging veel sneller om niet elke kers te ontpitten!
In werkelijkheid zijn er mensen die beweren dat kersen die met de pit worden gebakken echt smaakvoller zijn en minder vocht verliezen tijdens het bakken. Het is evenzeer waar dat het gebruik van ontpitte kersen het proeven van dit prachtige dessert veel bevredigender maakt!

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.