Kersenclafoutis

Name: Kersenclafoutis
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: Kersen heel 600 g; Eieren (ongeveer 3 middelgrote) 165 g; Suiker 100 g; Volle melk 100 g; Verse room 100 g; Aardappelzetmeel 60 g; Bloem type 00 30 g; Brandewijn 30 g; Vanillestokje (de zaadjes) 1; Citroenschil naar smaak; Boter naar smaak; Bloem type 00 naar smaak

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 30 min
Kooktijd: 40 min
Portie: 8
Kosten: Gemiddeld

PRESENTATIE

Recept door
Sebastian Fitarau

De kersenclafoutis is een bekend dessert van Franse oorsprong, typisch uit de Limousin. Het is een eenvoudig en eerlijk nagerecht, perfect om te maken met seizoensfruit en om lauw te eten zodat je optimaal kunt genieten van de zachte textuur en het aroma van verse kersen.

De naam clafoutis komt van het dialectwoord clafir, dat vullen of garneren betekent, omdat het fruit wordt omsloten door een delicate beslag op basis van eieren, melk, suiker en bloem. Volgens de traditie werd clafoutis gemaakt met hele wilde kersen, waarbij de pitten werden laten zitten om tijdens het bakken al hun aroma vrij te geven. Het werd gezien als een rustiek en voedzaam gerecht, vaak meegenomen door de boeren als maaltijd tijdens lange werkdagen op het land, terwijl ze hooi sneden en verzamelden.

Makkelijk te bereiden en ideaal als een huiselijk tussendoortje, is clafoutis een gebak uit de oven dat je ook met ander fruit kunt maken, afhankelijk van het seizoen: in dat geval heet het volgens de Franse traditie flognarde.

Ontdek hier nog meer heerlijke varianten van kersenclafoutis, allemaal het proberen waard:

Perzikclafoutis
Clafoutis met Pruimen
Abrikozenclafoutis
Clafoutis met cacao en aardbeien
Clafoutis met vijgen
Hartige clafoutis
Glutenvrije en lactosevrije kersenclafoutis

INGREDIËNTEN

Voor een bakvorm met een diameter van 24 cm: Kersen 600 g - heel; Eieren 165 g - (ongeveer 3 middelgrote); Suiker 100 g; Volle melk 100 g; Verse room 100 g; Aardappelzetmeel 60 g; Bloem type 00 30 g; Brandewijn 30 g; Vanillestokje 1 - (de zaadjes); Citroenschil naar smaak

Voor de bakvorm (diameter 28 cm): Boter naar smaak; Bloem type 00 naar smaak

Bereiding

Om de kersenclafoutis te maken, ontpit eerst de kersen met een mesje 1 of met een speciaal gereedschap. Vet en bestuif een bakvorm met een diameter van 24 cm 2, verdeel vervolgens de ontpitte kersen over de bodem 3.

Doe de eieren en de suiker in een kom 4 en klop goed met een garde 5. Als je een licht en schuimig mengsel hebt, voeg je de gezeefde bloem toe 6.

Zeef ook de maïzena 7, voeg daarna de room 8 en de melk toe 9.

Breng tenslotte op smaak met de brandy 10, de geraspte citroenschil 11 en de vanillezaadjes uit de vanillestok 12.

Meng alles tot een glad en homogeen beslag 13. Pak nu de bakvorm en giet het beslag over de kersen 14, zodat ze gelijkmatig bedekt zijn 15. Bak in een voorverwarmde oven op 1806C (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 35-40 minuten.

Wanneer de bovenkant goudbruin is, controleer je de gaarheid met een satéprikker en haal je de clafoutis uit de oven 16. Je kunt de clafoutis lauwwarm eten of hem volledig laten afkoelen en bestuiven met poedersuiker 17. Je kersenclafoutis is klaar om geserveerd te worden 18!