Kikkererwtenkoteletten
- Energie Kcal 520.5
- Koolhydraten g 66.8
- waarvan suikers g 4.8
- Eiwitten g 15
- Vetten g 21.4
- waarvan verzadigde vetzuren g 2.7
- Cholesterol mg 10.2
- Natrium mg 510.4
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 15 min
- Voor: 4 stuks
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Hoeveel recepten kun je maken met voorgekookte kikkererwten? De mogelijkheden zijn echt talrijk: hummus, Kikkererwtenburger, Kikkererwtballetjes en vanaf vandaag ook heerlijke kikkererwtenkoteletten! Een fantastische snelle vegetarische versie van de klassieke vleeskoteletten, gemaakt met deze peulvruchten en veel smaakmakers voor een unieke smaak. Ze maken is heel eenvoudig: je hoeft de kikkererwten alleen maar te pureren en de overige ingrediënten toe te voegen totdat je een compact maar niet te stevig mengsel hebt. Je moet het mengsel gemakkelijk kunnen vormen; alleen dan worden je koteletten lekker zacht en totaal niet droog! Dankzij het beslag en het paneermeel krijg je een heerlijk krokant korstje waar je verliefd op zult worden bij dit makkelijke en snelle gerecht.
Hier nog meer Vegetarische Schnitzels om te proberen:
INGREDIËNTEN
- voor 4 koteletten
- Voorgekookte kikkererwten 500 g - (al uitgelekt)
- Kikkererwtenmeel 40 g
- Aardappelzetmeel 40 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Chilipoeder naar smaak
- Kurkumapoeder 1 theelepel - (vlak)
- Komijnpoeder 1 snufje
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor het paneerwerk
- Bloem type 00 100 g
- Water 130 g
- Fijn zout naar smaak
- Paneermeel naar smaak
- om te bakken
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Doe de vooraf afgespoelde en uitgelekte kikkererwten in de kom van een keukenmachine 1, voeg het kikkererwtenmeel 2, de olie 3, zout en peper toe.
Voeg ook de chilivlokken, kurkuma 4, komijn 5 en aardappelzetmeel 6 toe.
Sluit de mixer en maal alles zeer fijn 7. In het begin lijkt het mengsel erg droog en poederig, maar als je blijft malen wordt het dikker en krijg je een kneedbaar mengsel. Je kunt eventueel nog een scheutje olie of een eetlepel water toevoegen als het te stevig is. Maak het beslag: doe bloem en water in een kom. Roer goed met een vork 8 en breng op smaak met zout 9.
Neem nu stukjes deeg van ongeveer 120 g en vorm er een bol van 10, druk die vervolgens tussen je handen plat zodat hij de vorm van een kotelet krijgt. Haal hem eerst door het beslag 11 en daarna door het paneermeel 12.
Bak elke kotelet in een koekenpan met een laagje olie 13 totdat hij mooi goudbruin is. Het duurt ongeveer 2-3 minuten per kant; gebruik een spatel om te draaien en laat ze uitlekken op keukenpapier 14. Ga zo door totdat alle koteletten gebakken zijn en serveer je kikkererwtenkoteletten met een groentegarnituur 15.