Kip alla Norma
- Energie Kcal 504
- Koolhydraten g 19.5
- waarvan suikers g 10
- Eiwitten g 56.4
- Vetten g 22.2
- waarvan verzadigde vetzuren g 4.99
- Vezels g 5.8
- Cholesterol mg 135
- Natrium mg 540
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Kooktijd: 50 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Met het recept voor kip alla Norma bieden we je een smakelijke en verrassende variant van het populaire Siciliaanse pastagerecht pasta alla Norma, beroemd om zijn volle saus van tomaat en gefrituurde aubergines, helemaal afgemaakt met de karakteristieke ricotta salata met zijn onmiskenbare smaak. We hebben malse stukjes kipfilet op smaak gebracht met mediterrane, pure en smaakvolle ingrediënten. Op het podium van romigheid, naast petto di pollo al latte en tijdloze recepten zoals Kip alla cacciatora, staat ook kip alla Norma! Verras je zomertafel met een hoofdgerecht dat traditionele smaken oproept in een nieuw jasje dat je smaakpapillen zal prikkelen!
En als je fan bent van de Norma, probeer dan ook onze Lasagne alla Norma!
INGREDIËNTEN
- Kipfilet 850 g
- Aubergines 550 g
- Gezouten ricotta 50 g
- Gepelde tomaten 800 g
- Basilicum 5 bladeren
- Knoflook 1 teentje
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Bloem type 00 naar smaak
- Om te frituren
- Pindaolie naar smaak
Bereiding
Om de kip alla Norma te maken, snijd je eerst de kipfilet in blokjes 1 en bestuif je ze vervolgens met bloem 2, waarbij je de overtollige bloem verwijdert door ze door een zeef te kloppen 3.
Verhit een scheutje olie in een pan 4, voeg de bebloemde kipstukjes toe 5 en bak ze rondom goudbruin in 4-5 minuten 6.
Zet ze opzij 7 en voeg in dezelfde pan een teentje knoflook 8 en nog een scheutje olie toe 9.
Giet de gepelde tomaten 10 erbij, druk ze fijn met een vork 11 en breng op smaak met basilicumblaadjes 12.
Dek af met deksel 13 en laat 30 minuten op laag vuur stoven. Was ondertussen de aubergines en verwijder de uiteinden, snijd ze in de lengte in plakken 14 en snijd daarna in repen eerst in één richting 15
en vervolgens in de andere richting, zodat je blokjes van ongeveer 1 cm krijgt 16. Verhit in een steelpan de zonnebloemolie en wanneer die 170° bereikt, dompel je de aubergineblokjes erin 17. Bak ze een paar minuten tot ze goudbruin zijn en laat ze daarna uitlekken 18.
Leg ze op een schaal bekleed met keukenpapier of frituuroppervlak 19. Nadat de saus 30 minuten heeft gekookt, verwijder je de knoflook en voeg je de kipstukjes toe 20, breng je op smaak met zout 21 en peper en laat je nog 10-15 minuten zachtjes koken op laag vuur zonder deksel.
Zet het vuur uit en voeg ook de gefrituurde aubergines toe 22, rasp de ricotta salata 23 en meng alles zodat het goed op smaak komt. Serveer de kip alla Norma goed heet 24.