Kip en garnalen curry met basmatirijst

Om de kip en garnalen in curry met basmatirijst te bereiden, neem de kipfilet en snijd deze in blokjes van ongeveer 3 cm 1. Pel de garnalen 2, als je wilt, kun je ze ook van hun darm ontdoen door deze met een tandenstoker uit de rug te trekken. Bewaar de garnalen in de koelkast tot gebruik. Schil vervolgens de ui en hak deze fijn 3;

schil de wortel, hak deze ook fijn 4 en hak ten slotte ook de selderij fijn, ontdaan van de buitenste vezels 5. Giet de olie in een pan samen met het mengsel voor de soffritto (ui, wortel en selderij) 6.

Laat het zachtjes bakken op laag vuur, voeg dan de kipfilet toe 7, bak het, vaak roerend 8 en voeg de curry toe 9.

Voeg een soeplepel warm water toe 10 en laat het ongeveer 10 minuten koken. Ondertussen kun je je richten op het koken van de basmatirijst. Prik kruidnagels in een halve ui 11, op deze manier zullen ze niet verloren gaan tijdens het koken en zijn ze gemakkelijk te verwijderen. Plaats de ui in een pan samen met de olie. Laat het een paar minuten bakken, voeg dan de basmatirijst toe 12.

Voeg warm water toe, gezouten naar smaak 13 en kook de rijst zonder te veel te roeren, alleen genoeg om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft plakken. Kook de rijst zo door indien nodig meer warm water toe te voegen 14. Ondertussen zal de kip al zacht zijn 15.

Voeg de garnalen toe 16 en kook ongeveer 2 minuten 17, af en toe roerend. Voeg dan de Griekse yoghurt toe 18

en meng tot het geheel is opgenomen 19. Breng op smaak met zout en zet het vuur uit. Ondertussen zal ook de rijst gaar zijn 20. Je hoeft alleen nog de kip en garnalen in curry met basmatirijst warm te serveren 21!