Kip met aardappelpuree
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Rustieke Kip met Aardappelen is een typisch hoofdgerecht voor zondag, dat naar huis en familie ruikt… in plaats van de klassieke Geroosterde kip met aardappelen uit de oven, nodigen we je deze keer uit om het recept voor kip met puree te maken! Een even eenvoudige en eerlijke versie gemaakt met sappige kippendijen gebakken in de pan, opgediend op een romig bedje van Aardappelpuree. Daarnaast hebben we een gearomatiseerde olie gemaakt met knoflook en kruiden om het vlees tijdens het bakken mee te bestrijken: een handig huiskneepje voor een nog smakelijker resultaat!
Na het proeven van onze variant van kip met puree, probeer ook deze kipgerechten voor de zondagse lunch:
INGREDIENTS
- Voor de kip
- Kipdijfilet 500 g - (4 stuks, met vel)
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Voor de gearomatiseerde olie
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Knoflook 1 teentje
- Rozemarijn naar smaak
- Salie naar smaak
- Tijm naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Voor de aardappelpuree
- Aardappelen 1 kg
- Volle melk 250 g
- Boter 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP 2 eetlepels - om te raspen
- Eierdooiers 2
- Knoflook 2 teentjes - (gepocheerd)
- Rozemarijn naar smaak
- Salie naar smaak
- Tijm naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Voor de garnering
- Zoutvlokken naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Tijm naar smaak
Bereiding
Om de kip met aardappelpuree te maken, kook je eerst de aardappelen in koud water gedurende ongeveer 35-40 minuten, of totdat ze zacht genoeg zijn om er gemakkelijk met een vork in te prikken 1. Ondertussen neem je de kippendijen, besprenkel beide zijden met olie 2 en zout en wrijf het vlees met je handen in 3. Laat 10 minuten rusten.
Maak ondertussen de gearomatiseerde olie: hak een teentje knoflook heel fijn 4, voeg een snufje zout toe 5 en plet het met het lemmet van het mes tot een soort pasta. Hak ook de kruiden fijn en houd een heel takje rozemarijn apart 6.
Giet de olie in een kom, voeg vervolgens de knoflook 7 en de kruiden 8 toe en meng met het takje rozemarijn, dat gebruikt zal worden om het vlees mee te bestrijken 9.
Leg de kippendijen met de huidkant naar beneden in een warme pan 10 en bak ze op middelhoog vuur krokant aan gedurende 10 minuten, en bestrijk ze af en toe met de gearomatiseerde olie 11. Terwijl de kip gaart, maak je de puree: giet de melk in een steelpan, breng op smaak met de 2 in hun schil gekneusde knoflookteentjes en wat kruiden 12, en breng het net aan de kook.
Schil de inmiddels gare aardappelen grof en pers ze terwijl ze nog warm zijn door een pureepers (passaverdure) 13. Voeg de melk beetje bij beetje toe, giet deze door een zeef 14 en meng goed met een garde 15; stem de hoeveelheid melk af op de gewenste consistentie.
Voeg nu de boter 16, geraspte Parmigiano Reggiano DOP 17 en de eidooiers 18 toe.
Roer nogmaals goed door zodat alles goed gemengd is 19 en houd warm. Na de eerste 10 minuten zie je dat de huid mooi krokant is geworden; draai de kippendijen om 20 en bak nog 5 minuten verder 21.
Als het vlees gaar is kun je gaan opmaken: leg een bedje aardappelpuree midden op het bord 22 en leg daarbovenop een kippendij 23. Overgiet met het braadvocht en garneer met zoutvlokken, peper en een paar blaadjes tijm. Je kip met puree is klaar om te serveren 24!