Kip met paddenstoelen
- Energie Kcal 279
- Koolhydraten g 8
- waarvan suikers g 2.2
- Eiwitten g 26.7
- Vetten g 14.4
- waarvan verzadigde vetzuren g 5.32
- Vezels g 1.2
- Cholesterol mg 110
- Natrium mg 402
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 1 h 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
- Notities + de weektijd van de gedroogde paddenstoelen
PRESENTATIE
Met dit kip met paddenstoelen-recept serveer je een romig hoofdgerecht, bereid met een smaakvolle saus op basis van gedroogde eekhoorntjesbrood, perfect voor alle seizoenen. Een scheutje room zorgt voor een fluweelzacht sausje met intense smaken. Als je op zoek bent naar meer ideeën om paddenstoelen optimaal te beleven, probeer dan ook onze tijdloze Champignon Scaloppine, de gebakken paddenstoelen als bijgerecht of een delicate Romige soep met eekhoorntjesbrood om te serveren met geroosterde broodcroutons.
- INGREDIËNTEN
- Kip 660 g - (in stukjes)
- Gedroogde paddenstoelen 30 g - eekhoorntjesbrood
- Sjalot 50 g
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Witte wijn 55 g
- Bloem type 00 30 g
- Rozemarijn 2 takjes
- Tijm 2 takjes
- Verse room 85 g
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de kip te bereiden, begin je met het weken van de gedroogde paddenstoelen in lauwwarm water gedurende ongeveer 20 minuten 1. Maak het sjalotje schoon en snipper het fijn 2 en de knoflook 3.
Doe het sjalotje en de knoflook met een scheutje olie in een pan 4 en laat ongeveer 7-8 minuten op laag vuur stoven. Doe intussen de bloem in een schaal en bestuif de kipstukken goed met bloem 5. Als het sjalotje gestoofd is 6
bak ook de kippenbouten aan beide kanten goudbruin 7. Blus af met witte wijn 8 en laat de alcohol verdampen: dat duurt maar een paar ogenblikken. Voeg de kruiden/aroma's toe 9,
de goed uitgelekte paddenstoelen (gooi het weekwater niet weg, dat heb je later nog nodig) 10, breng daarna op smaak met zout en peper naar smaak. Zeef het en gebruik vervolgens 300 g van het weekwater van de paddenstoelen 11. Dek af met een deksel 12 en laat 50 minuten op laag vuur zachtjes garen, draai af en toe de kippenbouten om.
Na 50 minuten haal je het deksel eraf en laat je nog 10 minuten op laag vuur sudderen zodat de saus iets kan inkoken. Giet dan de verse room erbij 13, roer en laat nog 5 minuten meekoken. Het moet mooi romig worden 14. De kip met paddenstoelen is klaar, serveer hem warm 15.