Kip op Siciliaanse wijze
- Energie Kcal 497
- Koolhydraten g 4
- waarvan suikers g 4
- Eiwitten g 37.6
- Vetten g 31.7
- waarvan verzadigde vetzuren g 7.91
- Vezels g 1.1
- Cholesterol mg 179
- Natrium mg 739
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 50 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
- Notities }
PRESENTATIE
Stevige, glanzende zwarte olijven, zoute kappertjes van Pantelleria, sappige Pachino-tomaatjes en geurige takjes wilde venkel: dat zijn de mediterrane smaken die je terugvindt in Siciliaanse kip, een eerlijk hoofdgerecht dat je zult waarderen om zijn oprechte eenvoud. Een vleugje verse chilipeper geeft deze schotel een krachtig en trots karakter en het rustieke uiterlijk roept de weelderige maaltijden van vroeger op, toen vlees op tafel brengen een voorrecht was voor speciale gelegenheden en men het gerecht alleen verrijkte met de geuren en aroma's van eigen land. Het sappige sausje dat de Siciliaanse kip begeleidt doet denken aan de beroemde “agghiotta” van de Siciliaanse zwaardvis, een fris en even smakelijk visgerecht. Om optimaal van deze heerlijke saus te genieten, serveer je het gerecht met knapperige broodjes — hier mag je met brood de saus opvegen!
Liefhebbers van smeuïge sausjes mogen ook de kip alla pizzaiola niet missen, smaakvol en met heerlijk draadjeskaas, de kipdijen op mediterrane wijze of de versie met olijven en paprika's!
Voor een witte versie kun je deze kip alla cacciatora in bianco proberen!
- INGREDIËNTEN
- Kip 1 kg - in stukjes
- Pachino-tomaten 150 g
- Zwarte olijven 50 g - ontpit
- Ingelegde kappertjes 30 g
- Knoflook 2 teentjes
- Verse chilipeper 2
- Wilde venkel naar smaak
- Rosé wijn 300 g
- Water 300 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de Siciliaanse kip te maken, was en dep je de tomaatjes droog en halveer je ze 1 en zet je ze opzij. Verwijder het steeltje van de pepers, snijd ze open om de zaadjes te verwijderen 2, en snijd ze dan in dunne reepjes 3.
Verwarm de olijfolie in een pan, voeg de twee gekneusde knoflookteentjes (in de schil) 4 en de chilipepers 5 toe en bak een paar minuten, voeg daarna de kip toe 6.
Bak de kipstukken 2–3 minuten per kant op middelhoog vuur, giet dan de tomaatjes erbij 7, de olijven 8 en de kappertjes 9.
En geur het geheel met de wilde venkel 10. Blus af met de wijn 11, laat die verdampen en voeg daarna ook het water toe 12.
Dek af met het deksel 13 en laat 25 minuten op laag vuur garen. Na die tijd voeg je het resterende deel van de venkel toe en ga je verder zonder deksel gedurende 15–20 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend. Als de bereiding klaar is, verwijder je de gekneusde knoflookteentjes (in de schil) en breng je op smaak met zout indien nodig 14. Serveer je Siciliaanse kip goed heet 15.