Kip tikka masala
- Energy Kcal 405
- Carbohydrates g 12.8
- of which sugars g 11.6
- Protein g 63
- Fats g 11.3
- of which saturated fat g 4.35
- Fiber g 2
- Cholesterol mg 164
- Sodium mg 418
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + een nacht om de kip te laten marineren (of minimaal 6 uur)
PRESENTATION
Vandaag laten we ons meevoeren door de wereld van kruiden, geuren en felle kleuren… vandaag maken we kip tikka masala! Zelfs als je het nog nooit hebt geproefd, heb je het vast wel eens opgemerkt op de kaart van Indiase restaurants of onderweg: kip tikka masala is een gerecht gemaakt van stukjes kip die gemarineerd zijn in kruiden en yoghurt (chicken tikka), ondergedompeld in een romige rood-oranje saus op smaak gebracht met een mengsel van specerijen (masala). Traditioneel wordt kip tikka masala bereid in de karakteristieke tandoori-oven die heel hoge temperaturen bereikt, maar we kunnen je verzekeren dat ook in je gewone oven thuis dit recept uitstekend lukt! Hoewel het misschien duidelijk lijkt uit welk land dit gerecht komt, zou het eigenlijk in het Verenigd Koninkrijk zijn ontstaan, waar de grootste Indiase gemeenschap buiten het subcontinent woont — zoveel zelfs dat het wel eens "het echte Britse nationale gerecht" genoemd wordt. Indiaas of Engels, wij vinden kip tikka masala heerlijk vanwege de diepe smaak en de zachte textuur van het vlees, en we raden aan het te serveren met wat Chapati of naan, of geserveerd met een flinke portie Pilavrijst, die alle aroma's van dit gerecht opneemt en versterkt. Klaar om op smaakreis te gaan?
Mis ook deze Indiase recepten niet:
- Masala van kikkererwten
- Samosa
- Garnalencurry
- Butter chicken
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kipfilet 1 kg -
- Voor de marinade
- Griekse yoghurt 150 g
- Verse gember 30 g
- Garam Masala 5 g
- Gerookte paprika 3 g
- Knoflook 3 teentjes
- Limoensap ½
- Fijn zout 1 snufje
- Voor de saus
- Tomatenpassata 350 g
- Verse room 50 g
- Witte uien 1
- Knoflook 1 teentje
- Verse chilipeper 1
- Komijn 3 g
- Gerookte paprika 3 g
- Kurkumapoeder 3 g
- Ruwe suiker 20 g
- Extra vierge olijfolie 10 g -
- Fijn zout naar smaak
- Koriander naar smaak
Bereiding
Om kip tikka masala te maken begin je met het voorbereiden van de kipfilet: snijd de filet in de lengte doormidden 1, verwijder met een mes de vettere stukken en haal het eventuele middenbeentje weg, snijd dan elke helft eerst in plakken 2 en daarna in blokjes 3.
Zet de kipblokjes even apart en maak de marinade: in een ruime kom voeg je de yoghurt, vers geraspte gember, garam masala 4, paprikapoeder 5 en het sap van een halve limoen 6 toe.
en een snufje zout 7; voeg de kipblokjes die je apart had gezet toe 8 en plet tenslotte 3 teentjes knoflook direct in de kom 9.
Roer goed zodat het vlees gelijkmatig bedekt is met de marinade 10, dek de kom af met huishoudfolie en zet deze een nacht in de koelkast, of minstens 6 uur. Nadat de marinade klaar is, haal je de kip uit de koelkast en laat je die op kamertemperatuur komen, daarna leg je de kip op een bakplaat 11 en bak je in een voorverwarmde heteluchtoven op 220° gedurende 20 minuten of totdat er een mooie goudbruine korst ontstaat. Ondertussen kun je aan de saus gaan werken: hak de knoflook 12
en snijd de ui in dunne plakjes 13, halveer de chilipeper in de lengte, verwijder de zaadjes met het mes 14 en snijd hem in kleine stukjes. Doe in een ruime koekenpan de olie en fruit de knoflook, ui en chili 3 minuten, voeg daarna het komijn 15, kurkuma en paprikapoeder toe en rooster de specerijen ongeveer een minuut op middelhoog vuur.
Nadat je de specerijen hebt geroosterd, giet je de gepureerde tomaat in de pan 16, voeg je de rietsuiker toe 17 en een snufje zout, dek af met een deksel 18 en laat ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur pruttelen.
Wanneer er nog zo'n 2 minuten te gaan zijn, voeg je de room toe aan de saus 19 en roer je goed door 20. De kip heeft tegen die tijd een mooie goudbruine korst gevormd, haal hem uit de oven 21
en voeg hem toe aan de saus in de pan 22. Roer goed zodat de kip met de saus vermengd wordt 23 en voeg naar smaak verse koriander of peterselie toe. Je kip tikka masala is klaar om te serveren 24!