Kip Yassa

Om de kip yassa te bereiden, maakt u eerst de uien schoon en snijdt u deze fijn 1, vervolgens snijdt u de knoflook 2 en de peper 3 in dunne plakjes.

Als de kippenpoten groot zijn, verdeel ze dan in 2 delen 4. Leg de uien in een ruime ovenschaal, leg vervolgens de kipstukken erbij 5 en strooi er de komijnzaadjes overheen 6.

Voeg ook de knoflook 7, de peper 8 en de rode wijnazijn toe 9.

Giet de plantaardige olie 10, het citroensap 11 en de mosterd 12 erbij.

Rasp als laatste de verse gember 13, meng met een houten lepel 14 en laat 6-8 uur marineren in de koelkast, afgedekt met folie 15.

Na de marineertijd haalt u de kip eruit, legt u deze in een antiaanbakpan 16 en braadt u deze gedurende 3 minuten aan de velkant, draai hem vervolgens om en braad ook de andere kant gedurende 3 minuten aan 17. Nadat de kip is gegrild, zet u deze apart 18.

Giet in dezelfde pan de uien, nadat u ze uit het marinadevocht heeft gehaald 19. Zout en bak op middelhoog vuur gedurende ongeveer tien minuten; wanneer de uien goudbruin worden, voeg dan de paprika toe 20 en roer enkele minuten, dek hierna af met de hete kippenbouillon 21.

Kook gedurende ongeveer 30 minuten 22. Voeg na deze tijd de kip 23 en de groene olijven toe 24. Dek af met een deksel en kook nog eens 30 minuten op middelhoog vuur.

Bereid ondertussen de rijst: giet het water in een pan, breng op smaak met het kaneelstokje 25, de kruidnagels, de komijnzaden 26 en het grove zout 27.

Voeg ook de olie toe 28 en zet het vuur aan. Wanneer het water bijna kookt, voeg dan de rijst toe 29 en kook op middelhoog vuur gedurende 12 minuten; het water moet licht koken 30.

Na de kooktijd, zet u het vuur uit, bedek met het deksel en laat 2 minuten rusten 31 zodat het al het water opneemt 32. Ondertussen is ook de kooktijd van de kip verstreken, controleer of deze bijna alle bouillon heeft opgenomen 33.

Serveer de rijst 34 en de kip met zijn saus 35, vervolgens garneert u met enkele korianderblaadjes. Uw kip yassa is klaar om geserveerd te worden 36!