Kipcurry
- Energy Kcal 476.21
- Carbohydrates g 5.35
- of which sugars g 3.9
- Protein g 49.09
- Fats g 28.72
- of which saturated fat g 1.52
- Fiber g 182.5
- Cholesterol mg 1.52
- Sodium mg 328.15
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 55 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Kipcurry is een van de bekendste en meest iconische recepten uit de Indiase keuken. Een gerecht rijk aan smaken en kleuren, gekenmerkt door een bijzonder kruidenboeket dat de naam masala draagt. Wat wij gewoonlijk 'curry' noemen, duidt eigenlijk op een kookmethode die voor verschillende gerechten wordt gebruikt, zoals bijvoorbeeld de Garnalencurry of de Vegetarische curry met pompoen en kikkererwten. Wat je daarentegen kant-en-klaar in de winkel vindt, is een mengsel van specerijen met variabele verhoudingen dat van familie tot familie verschilt, afhankelijk van persoonlijke smaak. Ook wij hebben daarom gekozen voor een huisgemaakte mix die je een authentieker en puurder resultaat garandeert, en bovendien ongelooflijk geurig! Kurkuma, kaneel, paprika, peper en koriander verenigen zich in een magie die vanuit de pan het hele huis zal vullen en je smaakpapillen zal betoveren… De stukjes kip blijven mals en romig dankzij de toevoeging van yoghurt aan het einde van de bereiding en zijn perfect om te serveren met basmatirijst, precies zoals de traditie voorschrijft.
Ontdek ook deze kiprecepten geïnspireerd op de Indiase keuken:
- Kipcurry met appels
- Kip in kokosmelk en curry
- Kip en garnalen curry met basmatirijst
- Kipreepjes met curry
- Kip tikka masala
- Butter chicken
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kipdijfilet 1 ¼ kg - (om te ontbenen)
- Griekse yoghurt 100 g
- Water naar smaak
- Koriander naar smaak - vers
- voor de curry
- Kurkumapoeder 2 theelepels
- Gerookte paprika 2 theelepels
- Kaneelpoeder 1 theelepel
- Korianderzaad 1 theelepel - in poeder
- Cayennepeper 1 theelepel
- Zwarte peper 1 theelepel
- Fijn zout 1 theelepel
- voor het fruiten
- Witte uien 1
- Knoflook 2 teentjes
- Verse gember 20 g
- Verse chilipeper 2
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om kipcurry te maken, ontbeen eerst de kipdijen en snijd ze in blokjes van 3 cm 1; in totaal heb je ongeveer 800 g vlees nodig. Ga verder met de ingrediënten voor het fruiten: maak de ui schoon en hak hem fijn 2, pel vervolgens de teentjes knoflook en verwijder het groene kiempje 3.
Snijd de chilipeper doormidden en verwijder bijna alle zaadjes 4. Schil tenslotte de gember en snijd hem in blokjes 5. Doe de ingrediënten voor het fruiten in een pan met een scheutje olie 6 en bak ze 10 minuten aan, regelmatig roerend.
Maak ondertussen het kruidenmengsel voor de curry: doe in een kom de kurkuma, de kaneel 7, de gerookte paprika 8 en het gemalen korianderzaad 9.
Voeg ook cayennepeper 10, zwarte peper 11 en zout 12 toe.
Meng alles goed door elkaar 13 en voeg het mengsel toe aan het fruit in de pan 14. Rooster de specerijen 2 minuten en roer goed 15.
Voeg nu de kip toe 16 en bak deze aan alle kanten goed bruin 17, dek daarna af met water 18.
Kook 35 minuten op middelhoog vuur 19. Zet ondertussen de yoghurt op kamertemperatuur om uit te lekken zodat het overtollige vocht verdwijnt. Na de kooktijd zet je het vuur uit en voeg je de Griekse yoghurt toe 20, meng vervolgens goed zodat het goed gemengd is 21.
Breng ten slotte op smaak met gehakte koriander 22. Serveer je kipcurry met basmatirijst 23 en garneer naar wens met koriander en verse chilipeper 24!