Kipfilet met paprika en olijven
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
De kipfilet met paprika en olijven is het heerlijke en kleurrijke zomerse hoofdgerecht waar je naar op zoek was om je menu's in het warmere seizoen op te fleuren. De kipfilet is zo veelzijdig dat hij altijd tot veel smakelijke combinaties inspireert; hier vind je zoete, sappige gele paprika's, een handvol uitgesproken Taggiasca-olijven en het kruidige accent van een korte marinade die het vlees malser maakt! Ontdek ons recept en mis ook niet andere lekkere varianten van dit smaakvolle gerecht:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kipfilet 500 g
- Gele paprika's 230 g
- Rode paprika's 230 g
- Taggiasche olijven 30 g - ontpit
- Datterino tomaatjes 250 g
- Sjalot 1 - klein
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zoete paprika naar smaak
- Maggioran naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de kipfilet met paprika en olijven te bereiden, snijd je eerst de kipfilet in twee delen 1 en verwijder je het bot en de vette of draadachtige stukjes 2. Leg de twee stukken in een ovenschaal en kruid ze aan beide zijden met zout, olie 3 en zwarte peper.
Breng ook op smaak met zoete paprikapoeder 4 en wrijf de kip goed in 5. Dek af met folie en laat in de koelkast marineren terwijl je verdergaat met het recept 6.
Was de groenten, snijd de paprika's doormidden, verwijder de zaadlijsten en de zaden 7 en snijd ze in reepjes 8. Halveer de cherrytomaatjes 9.
Snipper ook de sjalot fijn 10. Neem nu een ruime pan, doe er een scheutje olie en de sjalot in 11 en laat circa 5 minuten zachtjes stoven. Voeg de paprika's toe (gele en rode of alleen gele waarbij je de hoeveelheid verdubbelt) en bak ongeveer 10 minuten 12.
Voeg de cherrytomaatjes toe 13. Breng op smaak met zout en peper, geur met de blaadjes marjolein 14 en laat op laag vuur ongeveer 10–15 minuten sudderen. Breng aan het einde indien nodig nog op smaak met zout 15.
Neem nog een antiaanbakpan. Doe er een scheutje olie in en verhit goed. Bak de kipfilets aan beide zijden goudbruin 16. Schep ze bij de pan met paprika en tomaten, dek af met een deksel 17 en laat ongeveer 15–20 minuten garen, waarbij je de gaarheid controleert en de kip 4–5 keer omdraait. Het deksel voorkomt dat de kipfilet uitdroogt; wordt het toch te droog, voeg dan een beetje water toe.
Aan het einde van de bereiding voeg je ook de olijven toe 19 en de kipfilet met paprika en olijven is klaar om geserveerd te worden 21.