Kipgehaktbrood
- Energie Kcal 472
- Koolhydraten g 11.2
- waarvan suikers g 2.4
- Eiwitten g 44.7
- Vetten g 27.6
- waarvan verzadigde vetzuren g 11.52
- Vezels g 0.6
- Cholesterol mg 203
- Natrium mg 896
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 1 h 10 min
- Portie: 6
- Kosten: Laag
- Notities + de rusttijd in de koelkast (minimaal 1 uur)
PRESENTATIE
Wie houdt er nu niet van Gehaktbrood! Klassiek of Gevuld gehaktbrood, Gehaktbrood met gerookte scamorza vulling of met spinazie, dit hoofdgerecht is altijd een veilige keuze als je iedereen tevreden wilt hebben… althans aan tafel. Deze keer hebben we echter gekozen voor wit vlees in plaats van het gebruikelijke rund of kalf, en zo ontstond een heerlijk kipgehaktbrood! Zacht en sappig zoals elk ovengehaktbrood hoort te zijn, het is heel gemakkelijk te maken en dus ook geschikt voor minder ervaren thuiskoks. De traditionelen combineren het met de onmisbare aardappelen uit de oven, de vernieuwers misschien met een lekkere Winterse salade, maar de echte blikvanger aan tafel is ongetwijfeld het kipgehaktbrood… een recept dat zeker applaus verdient!
Ontdek ook deze heerlijke varianten:
- Kipballetjes
- Gehaktbrood van aubergine
- Tonijngehaktbrood
- INGREDIËNTEN
- Kip 800 g - gehakt
- Mortadella met pistachenoten 220 g
- Edammer 150 g
- Koemelk ricotta 100 g
- Grana Padano DOP 50 g - om te raspen
- Eieren 1
- Paneermeel 70 g
- Maggioran 3 takjes
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om het kipgehaktbrood te bereiden, snijd je eerst de kaas 1 en de mortadella 2 in blokjes en doe je ze daarna in een keukenmachine 3
en maal je alles fijn 4. Doe het gehakte mengsel in een kom samen met het kipgehakt 5, voeg daarna de goed uitgelekte ricotta toe 6,
de geraspte Grana 7, de blaadjes marjolein 8, het zout 9, de peper
en het ei 10. Kneed met je handen om de ingrediënten goed te mengen, voeg daarna het paneermeel toe 11 en kneed nogmaals tot je een homogeen mengsel hebt 12.
Schep het mengsel op een vel bakpapier en vorm het met je handen tot een gehaktbrood 13, wikkel het vervolgens in hetzelfde bakpapier 14 en sluit de rol af door de uiteinden naar beneden te vouwen 15. Laat minstens een uur opstijven in de koelkast.
Na deze tijd verwijder je het bakpapier en verhit je de olie in een koekenpan of een ruime pan die ook ovenbestendig is (als alternatief kun je het later in een ovenschaal leggen). Bak het gehaktbrood rondom aan zodat er een mooie korst ontstaat; gebruik twee spatels of een keukentang om te voorkomen dat het uit elkaar valt (16-17-18).
Dek de pan af met aluminiumfolie 19 en zet in de oven op 200° in boven- en onderwarmte gedurende 60 minuten. Als het gaar is (controleer met een vleesthermometer of de kerntemperatuur 70°-71° heeft bereikt), haal je je kipgehaktbrood uit de oven 20 en serveer je het met het braadvocht erover 21.