Kippensoep met avocado
- Energy Kcal 288
- Carbohydrates g 11.1
- of which sugars g 5.8
- Protein g 27.4
- Fats g 14.9
- of which saturated fat g 2.08
- Fiber g 5.3
- Cholesterol mg 60
- Sodium mg 388
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 35 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 4
- Cost: Average
- Note + minstens 20 min. voor het marineren van de kip
PRESENTATION
Het is nog een paar maanden tot de zomer, maar in ons hoofd reizen we al weg, dromend van vakanties naar verre landen... Train je smaakpapillen om nieuwe en exotische smaken te ontdekken met een hartig en smaakvol gerecht: kippensoep met avocado! Een recept dat ingrediënten uit Latijns-Amerika gebruikt, met onder andere de aanhoudende toets van limoen, de geur van verse chilipeper en de romige textuur van avocado. Het malse kippenvlees, op smaak gebracht met een kruidenmarinade, wordt zacht door het lange sudderen in een bouillon boordevol groenten, die je zal verrassen met zijn uitgesproken maar goed gebalanceerde karakter! Serveer de kippensoep met avocado als voorgerecht of als hoofdgerecht, eventueel voorafgegaan door een lekker voorgerecht van Nachos dat de smaakpapillen van je gasten prikkelt en voorbereidt op een verleidelijke symfonie van smaken en aroma's!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kipfilet 400 g
- Avocado 1
- Ramato-tomaten 200 g
- Selderij 160 g
- Aardappelen 100 g
- Wortelen 50 g
- Verse gember 20 g
- Limoen 1
- Rode uien 1
- Knoflook 2 teentjes
- Zoete paprika 1 - lang
- Zoete groene peper 1 - lang
- Koriander 1 bosje - vers
- Water naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Voor het marineren van de kip
- Limoen 2
- Kurkumapoeder 1 theelepel - ongeveer
- Kruidnagels 1 theelepel - ongeveer
- Jeneverbes 4
- Extra vierge olijfolie 20 g
Bereiding
Om de kippensoep met avocado te maken, bereid je eerst alle groenten voor: was de bleekselderij en verwijder de vezels aan de buitenkant met een dunschiller 1, snijd hem daarna in kleine stukjes 2. Maak de rode ui schoon en snijd deze in dunne plakjes 3,
pel de teentjes knoflook en halveer ze in de lengte 4. Schil de wortels en snijd ze eerst in reepjes 5 en daarna in blokjes 6.
Neem nu de tomaten, verwijder het vel met een dunschiller 7, halveer ze en verwijder de kroontjes; verdeel de helften in parten en verwijder het vruchtvlees met de zaadjes 8, snijd ze daarna in dunne plakjes 9.
Schil de aardappel en halveer hem eerst dwars 10, daarna in de lengte 11, snijd hem vervolgens in dunne plakjes 12.
Schil de gember met een dunschiller 13 en snijd deze ook in dunne plakjes 14. Pak een van de limoenen, verdeel 'm in vieren en snijd ze in dunne plakjes 15 (als je niet van de licht bittere nasmaak houdt, kun je in deze fase een halve limoen gebruiken of slechts een paar schijfjes).
Was tenslotte de rode chili, halveer 'm in de lengte en verwijder de zaadjes 16, snijd 'm daarna in kleine stukjes 17; doe hetzelfde met de groene chili. Doe al deze groenten in een grote kom 18 en zet even opzij.
Nu kun je de kip aanpakken: snijd de kipfilet in middelgrote reepjes 19, doe ze in een kom en voeg het uitgeperste sap van de twee overgebleven limoenen toe 20, de kruidnagels 21,
de jeneverbesbessen 22 en de kurkuma 23. Meng goed 24, dek de kom af met vershoudfolie en laat minstens 20 minuten marineren in de koelkast.
Na het marineren haal je de kip uit de koelkast en verwijder je de jeneverbesbessen. Terwijl je de kip op kamertemperatuur laat komen, begin je met het koken van de groenten: neem een grote, hoge pan, voeg het eerder bereide groentemengsel toe 25 en giet er water bij totdat alle ingrediënten net onder staan 26. Dek af met een deksel 27 en breng op middelhoog vuur aan de kook.
Verhit ondertussen de olijfolie in een andere pan, voeg de gemarineerde kip toe 28 en bak hem op middelhoog vuur 5–6 minuten terwijl je regelmatig omschept 29. Als de kip gaar is, schep je hem in een kom en zet je hem even apart 30.
Als de soep eenmaal kookt, voeg je de eerder gebakken kip toe 31, roer je door, breng op smaak met zout, dek af en laat verder garen. Bereid intussen de avocado: halveer 'm in de lengte, verwijder de pit met een lepel 32, schep het vruchtvlees vervolgens uit de schil met een lepel zodat je de schil niet beschadigt 33.
Snijd het avocadovlees eerst in plakken 34 en daarna in blokjes 35, en voeg het toe aan de soep terwijl die kookt 36. Dek weer af en laat de soep in totaal minstens 50 minuten garen.
Na de kooktijd haal je de soep van het vuur 37, was en hak je de verse koriander fijn 38. Verdeel de soep over kommen en strooi de gehakte koriander eroverheen: je smaakvolle kippensoep met avocado is klaar om te serveren 39!