Kipstoofpot met kastanjes en paddenstoelen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 1 h 40 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
De kipstoofpot met kastanjes en paddenstoelen is een hoofdgerecht rijk en smakelijk, bereid met typische herfstingrediënten. De polenta vormt de basis voor malse kip uit de braadpan, die op smaak wordt gebracht met cantharellen en kastanjes, een onweerstaanbare seizoenscombinatie. Ideaal voor een diner met familie of vrienden; de kipstoofpot is een uitstekend gerecht om je gasten te verrassen met iets anders en huiselijks, tussen traditie en creativiteit in!
Probeer ook deze smakelijke stoofgerechten:
- Iers stoofpot
- Spareribs stoofpot
- Kruidige Kip en Pindastoofpot
- Stoofpot van rode bieten en linzen
- Zoetzure konijnenstoofpot
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kip 1 ¼ kg - heel
- Kastanjes 200 g - (al gestoomd en schoongemaakt)
- Cantharellen 300 g
- Uien 1
- Wortelen 2
- Selderij 1 rib
- Knoflook 2 teentjes - gepocheerd
- Rode wijn 200 ml
- Tijm 1 takje
- Peterselie naar smaak
- Extra vierge olijfolie 4 eetlepels
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de gele polenta
- Grof maïsmeel 250 g
- Water 1 l
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - (om te raspen)
- Boter 30 g
- Zout 7 g
Bereiding
Om de kipstoofpot met kastanjes en paddenstoelen te bereiden, snijd je eerst de kip in stukken 1 2, en bestrooi je het vlees met zout 3.
Snijd de selderij in blokjes 4, schil de wortels en snijd deze ook in blokjes 5. Snijd de ui in dunne plakjes 6.
Verhit in een ruime pan de olie op middellaag vuur, voeg dan de groenten toe 7, de tijm 8 en de kipstukken 9. Bak het vlees aan alle kanten goudbruin.
Blus met de rode wijn 10 en laat de alcohol 2-3 minuten verdampen, voeg dan de kastanjes toe 11. Breng op smaak met zout en peper 12 en roer door.
Dek af met een deksel 13 en laat 40-50 minuten op laag vuur sudderen. Maak ondertussen de cantharellen schoon door het uiteinde van de steel te verwijderen 14, en borstel eventuele aarde weg 15.
Verdeel de cantharellen met de hand doormidden of in meerdere stukken, afhankelijk van de grootte 16. Hak de peterselie fijn 17. Laat in een koekenpan een scheutje olie warm worden en fruit de licht geplette knoflookteentjes (nog in hun schil) kort mee 18.
Voeg de cantharellen toe, breng op smaak met zout en peper 19. Werk af met de gehakte peterselie 20 en bak een paar minuten op hoog vuur. Houd ze warm of voeg ze bij de kip. Bereid nu de polenta: giet in een pan het water, voeg het zout toe 21 en breng aan de kook.
Giet de maïsmeel erbij terwijl je met een garde roert om klontjes te voorkomen 22. Kook 30-40 minuten onder voortdurend roeren, tot de polenta loskomt van de randen van de pan. Zet het vuur uit en maak op met boter 23 en geraspte Parmigiano Reggiano DOP 24.
Serveer door de polenta als bodem op het bord te scheppen 25, leg de kip erop 26 en voeg de kastanjes toe 27.
Werk af met de paddenstoelen 28 en de gehakte peterselie 29. Je kipstoofpot met kastanjes en paddenstoelen is klaar om te serveren 30!