Klassieke bladerdeeg met pompoen- en gembercompote

/5
Klassieke bladerdeeg met pompoen- en gembercompote
DELEN
it en de fr es br
66
Calories per piece
  • Energie Kcal 66
  • Koolhydraten g 9
  •   waarvan suikers g 0.9
  • Eiwitten g 1.6
  • Vetten g 2.4
  •   waarvan verzadigde vetzuren g 0.52
  • Vezels g 0.5
  • Cholesterol mg 2
  • Natrium mg 220
  • Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
  • Voorbereidingstijd: 20 min
  • Kooktijd: 20 min
  • Voor: 12 stuks
  • Kosten: Laag

PRESENTATIE

De klassieke bladerdeegflapjes met pompoen- en gembercompote zijn heerlijk fingerfood, ideaal om in het winterseizoen te serveren.
De pompoen moet in de pan zacht worden gebakken met de sjalot en op smaak gebracht met takjes rozemarijn en verse gember; tot slot even pureren in de blender.
Het kost nog een paar seconden om stukjes pancetta knapperig te bakken en dan kun je je bladerdeegflapjes met pompoen- en gembercompote samenstellen.

INGREDIËNTEN
66
Calorieën per portie
Ingrediënten voor 12 bladerdeegjes
Pompoen 200 g - schoon
Sjalot 1
Rozemarijn 2 takjes
Verse gember 5 g
Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
Gerookt spek 2 plakken
Fijn zout naar smaak
Witte wijn 50 ml
Knapperige ovenbladeren 12

Bereiding

Om de bladerdeegflapjes met pompoen- en gembercompote te maken, begin met de pompoen te schillen met een mes 1 en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes 2. Verhit in een anti-aanbakpan de extra vergine olijfolie en laat hierin de fijngehakte sjalot zachtjes glazig worden, voeg vervolgens de pompoenstukjes toe 3 en bak ze op middelhoog vuur ongeveer tien minuten.

Voeg de geschilde, in stukjes gesneden gember en de takjes rozemarijn toe (4-5). Laat een paar seconden meebakken om te laten intrekken en blus daarna af met de witte wijn 6. Zet de pompoen vervolgens verder op het vuur tot hij gaar is; voeg desgewenst een scheutje heet water toe als dat nodig is.

Pureer de helft van de pompoen 7 tot een dikke crème en vul deze in een spuitzak. Snijd intussen de plakjes gerookte pancetta in rechthoekjes en bak ze een paar seconden in een anti-aanbakpan 8 zodat ze knapperig worden. Stel het hapje samen door op elk bladerdeegflapje wat pompoencompote te spuiten 9, een paar blokjes pompoen erop te leggen, een reepje gerookte pancetta en enkele takjes rozemarijn. Klaar zijn de bladerdeegflapjes met pompoen- en gembercompote!

Bewaring

Serveer de bladerdeegflapjes met pompoen- en gembercompote direct nadat ze zijn gemaakt. Als er compote overblijft, kun je die in een luchtdichte verpakking tot twee dagen bewaren.

Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
DELEN
/5

GERELATEERDE RECEPTEN

Pasta met pompoen
Hoofdgerechten

Pasta met pompoen

Pasta met pompoen is een hoofdgerecht met een rijke en romige smaak, delicaat maar tegelijkertijd lekker en met een onmiskenbare smaak.
  • Zeer gemakkelijk
  • 60 min
  • Kcal 508
LEZEN