Knapperige zalmfilet met Chardonnay saus

/5
Knapperige zalmfilet met Chardonnay saus
DELEN
it en de fr es br
541
Calorieën per portie
  • Energie Kcal 541
  • Koolhydraten g 8.8
  •   waarvan suikers g 5.6
  • Eiwitten g 34.6
  • Vetten g 39
  •   waarvan verzadigde vetzuren g 8.04
  • Vezels g 5.2
  • Cholesterol mg 57
  • Natrium mg 798
  • Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
  • Voorbereidingstijd: 20 min
  • Kooktijd: 15 min
  • Portie: 4
  • Kosten: Laag

PRESENTATIE

Ongeacht het gerecht waarin zalm de hoofdrol speelt, van hapjes tot voorgerechten en hoofdgerechten, het is altijd perfect om indruk te maken op je gasten of vrienden tijdens het diner: of het nu gaat om een smaakvol voorgerecht, in folie, gegrild, in de oven of gedompeld in smakelijke pastagerechten, zalm geeft altijd een verfijnde touch aan de bereidingen waarin het zich bevindt. Wij presenteren u een verleidelijk zee- en landgerecht dat u bij de eerste hap zal veroveren: krokante zalmfilet met Chardonnaysaus! De heerlijke smaak en textuur van in de pan gebakken zalm, omgeven door een krokante sesampanade, ontmoet de stevige en fluweelzachte smaak van de saus bereid met champignons en Chardonnay-wijn, die het gerecht een herfstachtige charme geeft. Waar wacht je nog op? Doe je schort om en begin!

Probeer ook deze recepten met zalm:

  • Zalmfilets in folie
  • Krokante zalm met panko

INGREDIËNTEN

541
Calorieën per portie
Ingrediënten voor de filets
Zalmfilet 800 g - (4 stuks)
Sesam 50 g
Extra vierge olijfolie 30 g
Sjalot 60 g
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper 1 snufje
Voor bijgerechten
Champignon 280 g
Chardonnay 100 g
Volle melk 50 g
Extra vierge olijfolie 20 g
Fijn zout 1 snufje
Zwarte peper 1 snufje
Peterselie 3 g

Bereiding

Om de krokante zalmfilet met Chardonnaysaus te bereiden, begin je eerst met het maken van de bijbehorende saus: snipper de sjalot 1, snijd alle 280 g champignons in plakjes 2, neem dan een ruime koekenpan en giet er een beetje olie in 3

Fruit de sjalot ongeveer 4-5 minuten, voeg alle champignons toe, blus af met de Chardonnay-wijn 6

Laat het verdampen, voeg dan zout 7, peper 8 toe en laat het op zacht vuur 4-5 minuten koken. Zodra ze gaar zijn, doe je 80 g van de champignons in een hoge beker voor een staafmixer, houd de overige 200 g apart: deze heb je nodig om de filets te begeleiden. Meng de champignons met een staafmixer 9.

Voeg melk toe om een romiger mengsel te krijgen 10 en zet het apart 11. Ga verder met de zalm: verwijder eventuele graten met een keukentang 12 en de huid met een scherp mes indien aanwezig.

Leg op een bord wat witte sesamzaadjes en een beetje zout en paneer de filets door ze goed te bedekken 13, verwarm dan een antiaanbakpan goed en leg ze erin om te bakken 14, ongeveer 2 minuten aan elke kant, zorg ervoor dat je ze af en toe draait 15 zodat ze gelijkmatig garen.

Zodra de zalm gaar is, leg je op een serveerschaal wat hele champignons die je apart hebt gehouden en de zalmfilets. Breng op smaak met peper 16, besprenkel met een beetje rauwe olie en serveer met de champignon- en Chardonnay-crème die je hebt bereid en apart hebt gehouden in een sauskom, garneer met een paar blaadjes peterselie en je krokante zalmfilets met Chardonnaysaus zijn klaar om van te genieten! 18

Bewaren

Het is aan te raden om de zalmfilets direct na bereiding te consumeren, terwijl de saus en ook de champignons maximaal 2 dagen in de koelkast kunnen worden bewaard, afgedekt in de koelkast.

Tip

Je kunt de zalm serveren met gebakken of gekookte aardappelen in plaats van champignons en als je geen Chardonnay hebt, kun je afblussen met een andere witte wijn, zoals een Pinot of Vermentino.

Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
DELEN
/5

GERELATEERDE RECEPTEN