Koekjes met maïsmeel en sinaasappel
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 15 min
- Voor: 24 stuks
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Maïsmeel is een ingrediënt dat veel traditionele zoetigheden kenmerkt, zoals il Pan meino (maisbrood), l’amor polenta of de Meliga koekjes… juist deze laatste gaven inspiratie voor de koekjes met maïsmeel en sinaasappel uit dit recept! Heerlijk voor bij het ontbijt: de koekjes met maïsmeel en sinaasappel zijn perfect bij een kopje thee dankzij hun subtiele citrusgeur en het licht rustieke smaakje dat ze kenmerkt. Het deeg is heel eenvoudig te bereiden en levert een koekje met een zachte, lichte structuur op, precies licht kruimelig!
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor ongeveer 24 koekjes
- Fijngemalen maïsmeel 80 g
- Bloem type 0 160 g
- Boter 80 g - zacht gemaakt
- Suiker 80 g
- Eieren 1
- Sinaasappelsap 100 g
- Sinaasappelschil 1
- Bakpoeder 6 g
Bereiding
Om de koekjes met maïsmeel en sinaasappel te maken, snijd je eerst de boter in blokjes in een kom en laat je die ongeveer een uur op kamertemperatuur komen; voeg daarna de suiker 1 toe en klop met een garde tot een romig mengsel. Giet het losgeklopte ei 2 in de kom en roer nogmaals om het te mengen, voeg vervolgens het maïsmeel 3 toe en blijf roeren.
Voeg de geraspte schil van een sinaasappel 4 en het sap dat je vooraf hebt gezeefd 5 toe; tenslotte voeg je de tarwebloem (type 0) 6 toe.
en het bakpoeder 7. Meng alles met de garde tot een zacht en egaal beslag 8. Doe het deeg in een spuitzak met een stervormig spuitmondje van 10 mm en bekleed een bakplaat met bakpapier. Spuit het deeg op de bakplaat in de vorm van een s of een ringetje, zoals wij hebben gemaakt 9.
Als ze klaar zijn 10, bak je de koekjes in een voorverwarmde gewone oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten. Wanneer ze gaar zijn, haal ze uit de oven 11 en laat je koekjes met maïsmeel en sinaasappel afkoelen voordat je ze serveert 12!