Koekjes zonder boter
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 10
- Cost: Low
- Note + de rusttijd van het deeg in de koelkast (30 min.)","seo_title":"Koekjes zonder boter gevuld met jam en Nutella
PRESENTATION
Boterloze koekjes (biscotti senza burro) zijn een eenvoudige en heerlijke oplossing voor al die momenten dat je zin hebt om iets huisgemaakt te bakken. Ze zijn perfect voor wie liever geen boter gebruikt, of voor als je boter op is maar toch iets lekkers wilt. Ze maak je snel en makkelijk met slechts een paar ingrediënten die iedereen in de voorraadkast heeft.
Wij raden aan om de boterloze koekjes te vullen met Nutella of jam om ze nog lekkerder te maken, maar je kunt ze ook zonder vulling bereiden. Ze zijn heerlijk in melk bij het ontbijt, of geserveerd bij thee of koffie tijdens een zoete pauze op de dag.
Ontdek ook deze heerlijke varianten van boterloze koekjes:
- Chocoladekoekjes zonder boter
- Citroenkoekjes zonder boter
- Appelkoekjes zonder boter
- Volkorenkoekjes zonder boter
- Yoghurtkoekjes
- Rustieke lactosevrije koekjes
- Koekjes met olijfolie
- Cookies zonder boter
INGREDIENTS
- voor ongeveer 30 gevulde koekjes of ongeveer 45 losse koekjes
- Bloem type 00 350 g
- Poedersuiker 100 g
- Zonnebloemolie 65 g
- Eieren 2
- Citroenschil 1
- Fijn zout naar smaak
- om te vullen en te decoreren
- Kersenjam 100 g
- Nutella 100 g
- Abrikozenjam 100 g
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de boterloze koekjes te bereiden, doe je in een kom de eieren 1, de zonnebloemolie 2 en de geraspte citroenschil 3.
Voeg ook een snufje zout 4 en de poedersuiker 5 toe. Klop goed met een garde 6.
Voeg vervolgens de bloem 7 toe en meng met een vork 8. Wanneer de bloem is opgenomen, stort je het mengsel op een werkvlak 9.
Kneed met je handen alleen zo lang totdat het deeg egaal is en vorm een compacte schijf 10. Leg het deeg in het midden van een vel bakpapier dat lang genoeg is en vouw de uiteinden naar het midden zodat het deeg goed bedekt is 11. Gebruik een deegroller om het deeg licht aan te drukken en sluit het bakpapier tot een pakketje 12. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast.
Als het olie-deeg heeft gerust, leg je het op het werkvlak en verwijder je het bakpapier 13; bestuif met wat bloem en rol het met een deegroller uit tot een dikte van ongeveer 5 mm 14. Steek de koekjes uit met een uitsteker van 5 cm diameter 15.
Leg ongeveer de helft van de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat 16. Neem nu een kleinere uitsteker van 2 cm diameter en maak bij de andere helft een gat in het midden 17, en leg ook deze op de bakplaat 18. Kneed de restjes bij elkaar en ga op deze manier door tot het deeg op is. Je krijgt ongeveer 30 hele koekjes en 30 koekjes met een gat.
Bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 175°C gedurende ongeveer 20 minuten. Wanneer ze goudbruin zijn, haal je de koekjes uit de oven 19 en laat je ze afkoelen, bij voorkeur op een rooster 20. Serveer de boterloze koekjes naturel of gevuld met jam of Nutella 21!