Koekjestaart
- Energy Kcal 541
- Carbohydrates g 57.2
- of which sugars g 33.4
- Protein g 7
- Fats g 31.6
- of which saturated fat g 18.4
- Fiber g 1.3
- Cholesterol mg 85
- Sodium mg 24
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 1 h 5 min
- Serving: 8
- Cost: Average
- Note plus de rusttijd (1 uur)
PRESENTATION
De koekjestaart is een dessert dat superlekker is en waar niemand aan kan weerstaan, vooral chocoladeliefhebbers! Deze taart combineert twee van onze favoriete recepten: de klassieke Cookies en de heerlijke Kruimeltaart met Nutella. Een echt smakelijke versie, gemaakt met een zanddeeg rijk aan chocoladestukjes en een ongelooflijk romige vulling. Het geurige korstje omsluit een Ganache crème van pure chocolade. De koekjestaart is eenvoudig te maken en nadat je hem geprobeerd hebt, weten we zeker dat je dit recept niet meer zult laten varen — ga je hem ook proberen zonder boter of in de koekjestaartversie met Smarties? Bij het ontbijt, als tussendoortje of om je zoete trek te stillen, is deze taart perfect op elk moment... en als dat nog niet genoeg is, serveer hem met een bolletje vanille-ijs!
Hier zijn nog meer recepten die we aanraden te proberen:
- Koekjes kaastaart
- Oreo®-taart
- Kokoscookies met limoen
- Cookies met bosbessen en pistachenoten
- Kruimeltaart met Nutella
- Torta biscotto zonder bakken
- Crumbl cookies
INGREDIENTS
- Ingrediënten (voor een springvorm van 18 cm)
- Bloem type 00 250 g
- Suiker 50 g
- Ruwe suiker 50 g
- Eieren 55 g - (1 middelgroot)
- Boter 150 g - (zacht)
- Bakpoeder 5 g
- Zuiveringszout 3 g
- Vanille-extract 1 theelepel
- Pure chocolade druppels 120 g
- voor de vulling
- 55% pure chocolade 150 g
- Verse room 150 g
Bereiding
Om de koekjestaart te maken, begin je met het deeg. Doe in een ruime kom de bloem en de zachte boter 1. Werk met je vingertoppen 2 totdat je een kruimelig mengsel krijgt. Voeg nu de bruine suiker toe 3.
Voeg ook de kristalsuiker toe 4 en kneed met je handen om de ingrediënten te mengen 5, giet dan het ei erbij.
Voeg het vanille-extract toe 7, het bakpoeder 8 en het baksoda 9.
Meng snel met je handen 10 en voeg tenslotte ook de chocoladestukjes toe 11. Kneed snel totdat je een homogeen deeg hebt 12. Dek het deeg af met plasticfolie en zet het in de koelkast tot gebruik.
Maak intussen de ganache. Hak de pure chocolade fijn 13 en doe deze in een kom. Giet de room in een steelpannetje en breng aan de kook 14. Zodra het begint te koken, zet je het vuur uit en giet je de helft van de room bij de chocolade 15.
Roer met een spatel zonder lucht op te nemen 16. Zodra je een homogeen mengsel hebt, giet je de resterende room erbij 17 en roer je verder tot een gladde crème 18.
Dek de ganache af met plasticfolie direct op het oppervlak 19 en laat 60 min in de koelkast rusten. Haal na deze tijd het zanddeeg met chocoladestukjes uit de koelkast. Verkruimel met je handen de helft van het deeg in een springvorm van 18 cm 20. Druk de kruimels lichtjes aan zodat ze aan de rand en onderling hechten. Giet de inmiddels afgekoelde ganache op de bodem van het deeg 21.
Strijk deze gelijkmatig uit met de bolle kant van een lepel, laat 1 cm rand vrij 22. Bedek de ganache met het overgebleven deeg, verkruimel dit met je handen 23 en druk licht met je vingers zodat het deeg aan de rand blijft plakken 24.
Bak in een gewone oven op 180°C gedurende 30 min. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je de taart uit de vorm haalt.