Koffie-bladerdeeghapjes
- Energy Kcal 343
- Carbohydrates g 29.3
- of which sugars g 16.4
- Protein g 3.7
- Fats g 23.4
- of which saturated fat g 11.45
- Fiber g 0.6
- Cholesterol mg 40
- Sodium mg 152
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 10 min
- Makes: 8 pezzi
- Cost: Low
- Note + de tijd om de ricotta te laten uitlekken (bij voorkeur een hele nacht in de koelkast)
PRESENTATION
Moka-koffie, verse ricotta en een rol bladerdeeg: met deze eenvoudige ingrediënten maak je de koffie-bladerdeeghapjes, een romig dessert om met een lepel te eten met een verfijnde uitstraling, perfect om een etentje met vrienden zoet af te sluiten. Tussen twee geurige bladerdeegwafeltjes zit een fluweelzachte crème met koffiesmaak, bestrooid met chocoladestukjes. Een winnende mix van smaken en texturen die iedereen zal verleiden en een goed alternatief kan zijn voor de tijdloze tiramisu! Deze kleine porties met gegarandeerde smaak doen een beetje denken aan de Pugliaanse sporcamuss en zijn heel eenvoudig te maken, ideaal ook voor wie nog niet veel ervaring heeft in de keuken maar een lekker en makkelijk recept wil proberen.
Probeer ook onze mandjes met koffieroom, makkelijk en heerlijk!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 8 bladerdeeghapjes
- Bladerdeeg 230 g - rechthoekig
- Boter 50 g - gesmolten
- Suiker 30 g
- Koemelk ricotta 125 g - (uitgelekt)
- Verse room 150 g
- Poedersuiker 50 g
- Koffie 25 g
- Pure chocolade druppels 25 g
- voor decoratie
- Poedersuiker naar smaak
- Koffiebonen naar smaak
Bereiding
Om de koffie-bladerdeeghapjes te maken, doe je eerst de ricotta in een zeef zodat het wei verliest en niet te vochtig wordt; laat het minstens een uur uitlekken. Zet de moka-koffie, zoet deze 1 en laat hem vervolgens afkoelen. Ga verder met de crème: giet de goed koude slagroom in een kom 2 en klop deze met de elektrische garde stijf tot stevige pieken 3.
Als de ricotta droog is, doe je hem in een kom 4, voeg je het poedersuiker toe 5 en roer je 6
om een homogeen mengsel te krijgen 7. Zodra de koffie is afgekoeld, giet je die bij de ricottacrème 8, meng goed zodat hij opgenomen wordt en voeg dan de chocoladestukjes toe 9.
Voeg nu ook de opgeklopte room toe, beetje bij beetje en voorzichtig zodat je het niet laat schiften 10. Dek af met vershoudfolie 11 en zet in de koelkast om op te stijven en richt je ondertussen op het bladerdeeg. Rol het bladerdeeg uit op een snijplank 12
en snijd het met een mes in 16 gelijke stukken 13. Bestrijk het oppervlak met gesmolten boter 14 en bestrooi met kristalsuiker 15; op deze manier blijft het bladerdeeg krokant in contact met de crème.
Zet de rechthoeken nu iets uit elkaar zodat ze niet aan elkaar plakken en prik met de tanden van een vork gaatjes in het deeg 16 om te voorkomen dat het te veel rijst tijdens het bakken. Bak de bladerdeeghapjes in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende 10 minuten. Haal ze uit de oven als ze klaar zijn 17 en laat iets afkoelen. Haal ondertussen de crème uit de koelkast 18
Giet deze in een spuitzak zonder spuitmondje (19-20), en spuit nu de crème op een bladerdeeghapje 21, zodat het volledig bedekt is
Sluit vervolgens af met een ander bladerdeeghapje 22 en bestuif de bovenkant met poedersuiker 23. Het koffie-bladerdeeghapje is klaar om geserveerd te worden 24!