Kokos-appeltaart
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 55 min
- Serving: 8
- Cost: Low
PRESENTATION
De kokos-appeltaart is een luchtig, verrukkelijk gebak met een onweerstaanbare geur. Het doet veel denken aan de klassieke Rustieke appeltaart maar met een extra toets: de exotische smaak van kokos gaat prachtig samen met de zoetheid van de appels en creëert zo een meesterwerk van huisgemaakte banketbakkerskunst. Bovendien is hij zonder boter en heel eenvoudig te bereiden, zelfs zonder elektrische mixers! De kokos-appeltaart is perfect voor een smakelijke pauze, als nagerecht na de maaltijd maar ook voor een verjaardag of een picknick... een pure lekkernij om te delen met de mensen van wie je houdt.
Als je op zoek bent naar andere appeltaart-recepten, probeer ook eens:
- Appeltaart met waaiervormige appelplakjes
- Romige appeltaart
- Appeltaart zonder boter
- Oma's appeltaart
INGREDIENTS
- Voor een springvorm met een diameter van 22 cm
- Appels 2
- Bloem type 00 200 g
- Kokosmeel 70 g
- Suiker 180 g
- Melk 170 g
- Eieren 3 - gemiddelden
- Zonnebloemolie 90 g
- Bakpoeder 16 g
- Citroensap ½
- Om te garneren
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de kokos-appeltaart te maken verwijder je als eerste het klokhuis van de appels 1, schil je ze 2 en snijd je ze in dunne plakjes 3.
Doe ze in een kom en voeg het sap van een halve citroen toe 4; meng zodat het sap gelijkmatig aan de appelplakjes hecht, zo worden ze niet bruin 5. Zet apart 6.
Zeef in een andere kom de bloem en het bakpoeder samen 7, voeg vervolgens de geraspte kokos 8 en de suiker toe 9. Meng en zet apart.
Breek in een andere kom de eieren, voeg daarna de zonnebloemolie 10 en de melk toe 11. Meng met een garde tot je een homogeen mengsel hebt 12.
Voeg het droge mengsel geleidelijk aan de natte ingrediënten toe 13, in meerdere keren, en meng met een spatel 14. Het resultaat moet een homogeen, klontvrij beslag zijn 15.
Bekleed een springvorm van 22 cm diameter met bakpapier en giet het beslag erin 16. Schik de appelplakjes in een waaier bovenop 17 en bak in een gewone oven op 180C gedurende 55-60 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen. Bestuif met poedersuiker en serveer je kokos-appeltaart 18!