Komkommerrolletjes
- Energy Kcal 187
- Carbohydrates g 4.6
- of which sugars g 4.6
- Protein g 22.3
- Fats g 8.8
- of which saturated fat g 4.99
- Fiber g 0.9
- Cholesterol mg 66
- Sodium mg 1111
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Makes: 12 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Komkommerrolletjes zijn een licht en verfrissend voorgerecht, perfect om van te genieten tijdens het zomerse seizoen.
Dit recept benut de eigenschappen en de frisheid van de komkommer, heerlijk in Komkommersalade, en de verfijnde smaak van bresaola. Een smaakvolle toets komt van de verse ricottacrème, verrijkt met geraspte citroenschil en fijngehakte munt, die de komkommer en de bresaola samenbrengt tot een onweerstaanbare combinatie. Bovendien leent dit recept zich uitstekend voor talloze variaties, dus laat je creativiteit de vrije loop!
Met komkommerrolletjes maak je niet alleen in een handomdraai een licht en heerlijk voorgerecht, je stilt ook de trek zonder je schuldig te voelen!
Ontdek meer leuke recepten met komkommer:
- Komkommerschuitjes
- Komkommersalade
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 12 rolletjes
- Komkommers 1 - groot
- Bresaola 12 plakken
- Koemelk ricotta 200 g
- Citroenschil 1
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Munt naar smaak
Bereiding
Om de komkommerrolletjes te maken, begin je met het zeven van de ricotta zodat deze romiger wordt. Neem een kom en plaats daarover een zeef die min of meer op de kom past. Duw de ricotta met een spatel of lepel door de zeef tot je een romige massa hebt 1. Als de ricotta nog niet zacht en compact genoeg lijkt, kun je hem nogmaals door de zeef doen. Nadat je de citroen goed hebt gewassen (we raden aan onbespoten citroenen te gebruiken), rasp je de schil direct in de kom bij de ricotta 2. Spoel intussen de muntblaadjes en hak ze fijn 3. Bewaar een paar blaadjes voor de afwerking.
Voeg de fijngehakte munt toe aan de romige ricotta en de geraspte citroenschil 4 en meng tot een egale massa, en breng op smaak met zout en peper naar wens (5-6). Bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik.
Was en schil nu de komkommer (ongeveer 200 g) 7 en snijd hem vervolgens in de lengte met een mandoline, zodat je dunne, flexibele plakken krijgt om op te rollen 8. Als je geen mandoline hebt, kun je ook met een scherp mes in de lengte snijden; doe dat met veel zorg. Bestrooi elk komkommerschijfje met zout 9.
Nadat je het ricotta-, citroenschil- en muntmengsel in een spuitzak hebt gedaan, spuit je het op de gezouten komkommerschijfjes 10. Snijd een plakje bresaola doormidden 11 en leg het op de komkommerschijf, zodat het goed hecht aan de eerder aangebrachte ricottalaag 12.
Maak nog een laag ricottamengsel bovenop de bresaola 13 en rol het geheel voorzichtig op, druk het romige mengsel goed tegen de komkommerschijf zodat er een klein rolletje ontstaat 14. Je komkommerrolletjes zijn klaar 15: leg ze op een serveerschaal en garneer met de overgebleven muntblaadjes!