Koolsalade met sjalotten
- Energie Kcal 158
- Koolhydraten g 3.4
- waarvan suikers g 3.4
- Eiwitten g 6.4
- Vetten g 13.2
- waarvan verzadigde vetzuren g 1.97
- Vezels g 2.6
- Cholesterol mg 21
- Natrium mg 1241
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 5 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Als je bij het woord salade meteen aan de zomer denkt, laten we je met dit recept van gedachten veranderen. Ook in de koudere maanden kun je genieten van smaakvolle salades met seizoensgroenten, gepresenteerd in een onconventioneel jasje. Hoe? Hier is ons recept: koolsalade met sjalotten: fris, knapperig en aromatisch, dit bijgerecht heeft absoluut iets extra's. Hier komen sterke smaken samen: witte kool, perfect om rauw in een salade te eten, verrijkt met sjalotjes die een sterke maar minder intense smaak hebben dan knoflook, en ansjovis geeft een intense en hartige toets. Combineer het met vlees- of visgerechten, de koolsalade met sjalotten is een gerecht dat je moet ontdekken!
- INGREDIËNTEN
- Savooiekool 300 g
- Sjalot 140 g
- Ansjovis in zout 70 g
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Grof zout naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Rode wijnazijn 20 g
Bereiding
Om de koolsalade met sjalotten te maken, begin je met het schillen van de sjalotten 1, verwarm vervolgens in een pan het water met een snufje grof zout 2 en rode wijnazijn 3.
Voeg de sjalotten toe 4 en kook ze 5 minuten. Gebruik vervolgens een schuimspaan om de sjalotten eruit te halen 5 en doe ze in een kommetje 6.
Laat ze een beetje afkoelen en snijd de sjalotten in partjes 7; zorg dan voor de ingelegde ansjovis: schraap met een mes het overtollige zout weg, snijd ze vervolgens in de lengte doormidden en verwijder de centrale graat 8, spoel dan de ansjovisfilets onder stromend water. Pak de kool: wij hebben witte kool gebruikt, maar je kunt ook savooiekool gebruiken als je dat liever hebt; snijd het doormidden en verwijder de harde kern 9.
Snijd de kool in dunne reepjes 10. Doe de kool in een kom en breng op smaak met een beetje zout (je kunt dit ook weglaten vanwege de ansjovis als je geen te sterke smaak wilt), peper 11 en voeg vervolgens de schoongemaakte ansjovisfilets toe 12.
Voeg ook de sjalottenpartjes toe 13 en breng op smaak met olijfolie 14. Je koolsalade met sjalotten is klaar om geserveerd te worden 15.