Koude pasta met pesto, aardappels en sperziebonen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Koude pasta met pesto, aardappels en sperziebonen is een smakelijke zomerse variant van het traditionele primo piatto uit de cucina ligure, waarin de Pesto alla Genovese de hoofdrol speelt. De kernwoorden voor deze pasta zijn: eenvoudig en snel. Een paar slagen met de messen in de blender voor een snelle basilicumpesto, maar net zo smaakvol; een slimme garing van de aardappels en sperziebonen samen met de farfalle om tijd te besparen, en je zet meteen een speciale en smakelijke Koude pasta op tafel, ideaal voor je zomerse lunches. Deze variant op de klassieke Trenette met pesto, aardappels en sperziebonen is namelijk perfect voor wie van authentieke en eerlijke smaken houdt tijdens de warmste maanden van het jaar. Als je op zoek bent naar een lichte optie om samen van te genieten, is koude pasta met pesto, aardappels en sperziebonen een uitstekende keuze om de menu's van openluchtmaaltijden of picknicks op het platteland te verrijken!
Neem een kijkje tussen onze recepten voor paste fredde:
- Koude pasta met pesto zonder knoflook
- Koude pasta met paprikapesto en caciocavallo
- Koude pasta met ricotta en cherrytomaatjes
- Mediterrane pastasalade
INGREDIËNTEN
- Vlindervormige pasta 320 g
- Aardappelen 200 g
- Sperziebonen 200 g
- Voor de pesto
- Basilicum 60 g
- Extra vierge olijfolie 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 70 g
- Pecorino 15 g
- Pijnboompitten 30 g
- Knoflook 1 teentje
- Grof zout 1 snufje
- Voor garnering
- Pijnboompitten naar smaak
Bereiding
Om de koude pasta met pesto, aardappels en sperziebonen te bereiden, begin je met de snelle pesto: in de mengbeker van de staafmixer doe je de schoongemaakte basilicum, de teen knoflook, het grof zeezout 1, de Parmigiano Reggiano DOP 2 en de pecorino 3.
Voeg ook de pijnboompitten 4 en de extra vierge olijfolie 5 toe, en pureer vervolgens met de staafmixer 6.
Je moet een egale saus krijgen 7. Zet de pesto apart en ga verder met de bereiding: zet een pan met ruim gezouten water op het vuur en breng aan de kook. Schil de aardappels 8 en snijd ze in blokjes van ongeveer 1,5 cm 9.
Was en snijd de uiteinden van de sperziebonen 10. Wanneer het water kookt, voeg je de pasta 11 en de aardappelblokjes 12 toe.
Voeg ook de schoongemaakte sperziebonen toe 13 en kook alles samen volgens de kooktijd van de pasta. Giet af en laat afkoelen 14, schep het daarna in een kom en meng met de zelfgemaakte pesto 15.
Roer goed zodat alles op smaak komt 16. Serveer en garneer met de pijnboompitten 17. De koude pasta met pesto, aardappels en sperziebonen is klaar om van te genieten 18!