Koude pasta met pesto zonder knoflook
- Energy Kcal 718
- Carbohydrates g 66
- of which sugars g 6.3
- Protein g 22.3
- Fats g 40.5
- of which saturated fat g 10.4
- Fiber g 27.8
- Cholesterol mg 3.3
- Sodium mg 570.2
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Een snelle, lichte Pesto alla Genovese, te maken zonder vijzel en zonder knoflook: een handvol ingrediënten met heerlijk mediterrane smaken en klaar is 'ie! Binnen een paar minuten maak je een smakelijke koude pasta met pesto, een fris voorgerecht dat met zijn kleuren en aroma's je vakantietafel, strandpicknicks en buitenbuffetten opvrolijkt. En als je fan bent van Koude pasta, probeer dan ook deze andere lekkere recepten:
- Koude pasta met groenten en kurkuma
- koude pasta met aubergine en feta
- Koude pasta met ricotta en cherrytomaatjes
- Koude pasta met pesto, aardappels en sperziebonen
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Casarecce 320 g
- Datterino tomaatjes 250 g
- Mozzarella 200 g
- Zwarte olijven 50 g
- Grof zout naar smaak
- voor de pesto
- Basilicum 35 g
- Extra vierge olijfolie 90 g
- Pijnboompitten 20 g
- Parmigiano Reggiano DOP 10 g - 30 maanden
- Pecorino 10 g - om te raspen
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de koude pasta met pesto zonder knoflook te maken, zet je eerst een pan met ruim gezouten water op het vuur en breng je het aan de kook om de pasta in te koken. Maak intussen de pesto: was en droog de basilicumblaadjes goed en doe ze in een mixer. Voeg de pijnboompitten 1, de geraspte Parmigiano Reggiano DOP en de geraspte Pecorino toe. Voeg zout toe 2 en giet er ook de olijfolie bij 3.
Zet de messen aan en mix het mengsel tot je een vloeibare, egale saus hebt 4; zet de saus apart. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking 5 en bereid ondertussen de andere ingrediënten voor. Snijd de mozzarella in blokjes 6.
Doe de mozzarella in een zeef en laat hem uitlekken zodat hij zijn vocht verliest 7. Was de cherrytomaatjes en snijd ze in partjes 8. Snijd ten slotte de olijven in ringetjes 9.
Giet de pasta af in een kom, meng met wat olijfolie, roer goed door en laat afkoelen. Zodra de pasta koud is, voeg je de pesto toe 11 en meng je alles goed door elkaar. Voeg de tomaatjes toe 12.
Maak de dressing af met de olijven en de mozzarella 13, breng op smaak met zout en peper 14 en serveer je koude pasta met pesto zonder knoflook 15.