Koude pasta met ricotta, avocado en sperziebonen
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Pasta 320 g
- Koemelk ricotta 240 g
- Avocado 1
- Sperziebonen 100 g - al schoongemaakt
- Gele cherrytomaatjes 80 g
- Datterino tomaatjes 80 g
- Basilicum naar smaak
- Citroensap naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de koude pasta met ricotta, avocado en sperziebonen te bereiden, snijd je eerst de sperziebonen in stukjes 1 en blancheer je ze in gezouten water 2. Giet ze af 3 en bewaar het kookwater.
Doe de pasta in het kookwater van de sperziebonen en kook ze al dente 4. Doe intussen de avocado 5 en de ricotta 6 in een mixer.
Voeg ook de basilicum 7, het citroensap 8, een snufje zout toe en pureer tot een gladde, egale crème 9.
Snijd de cherrytomaatjes 10. Giet de pasta af 11 en meng deze in een ruime kom. Voeg de ricotta-avocadocrème toe 12.
Voeg daarna de sperziebonen 13 en de cherrytomaatjes 14 toe. Meng zodat de pasta goed met de saus vermengd wordt 15.
Schenk een scheutje olie erbij, breng op smaak met zout en peper 16 en geef nog een laatste mengbeurt 17. Je koude pasta met ricotta, avocado en sperziebonen is klaar om van te genieten 18!