Koude pasta met tonijn en courgette
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De zomer vraagt om Koude pasta en vandaag, om precies te zijn, een heerlijke koude pasta met tonijn en courgette! Makkelijk en snel te bereiden, verrijkt met geroosterde pijnboompitten voor een knapperige toets en citroenrasp voor een frisse mediterrane geur.
De courgettes worden eerst geblancheerd en daarna in de pan gebakken om in korte tijd de ideale structuur te krijgen… voor de Tonijn op olie hebben we gekozen voor die in glas, die zachte en compacte filets geeft, perfect voor dit eerste gerecht. Simpel en puur, de koude pasta met tonijn en courgette is de ideale keuze voor een maaltijd buitenshuis, of je nu aan zee bent of in de stad!
Mis ook deze varianten niet:
- Koude pasta met tonijn
- Koude pasta met courgette
- Mediterrane pastasalade
- Koude pasta met groenten en kurkuma
- Koude pasta met geroosterde wortelcrème
- INGREDIENTS
- Ingredienten
- Fusilloni 320 g
- Courgette 400 g
- Tonijn in olie 200 g - in glazen pot (uitgelekt gewicht)
- Pijnboompitten 50 g
- Knoflook 1 teentje
- Citroenschil 1 - (om te raspen)
- Basilicum naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Grof zout naar smaak
Bereiding
Om de koude pasta met tonijn en courgette te bereiden, snijd je eerst de uiteinden van de courgettes en snijd je ze in blokjes 1 2 3.
Blancheer de courgettes 2 minuten in kokend gezouten water 4. Rooster intussen de pijnboompitten in een anti-aanbakpan 5. Verhit in een andere pan de olie en laat deze op smaak komen met het teentje knoflook 6.
Giet de courgettes af 7 en doe ze in de pan met olie en knoflook 8, bak ze vervolgens op middelhoog vuur 15 minuten 9.
Kook de fusilloni in hetzelfde kookwater als de courgettes 10. Voeg ondertussen de uitgelekte tonijn aan de courgettes toe 11 en verkruimel deze met een lepel, giet dan wat van het pastakookwater erbij en roer om te laten binden en op smaak te brengen. Zet het vuur uit en laat het mengsel afkoelen. Giet de pasta af in een kom 12 en laat ook de pasta afkoelen.
Als alles is afgekoeld, voeg je het mengsel bij de pasta 13 en meng je voorzichtig. Voeg de geroosterde pijnboompitten 14 en de blaadjes basilicum 15 toe.
Breng tot slot op smaak met geraspte citroenschil 16. Meng alles goed 17 en serveer je koude pasta met tonijn en courgette, garneer naar wens met extra citroenrasp 18!