Koude pasta met zalm
- Energie Kcal 703.8
- Koolhydraten g 70.2
- waarvan suikers g 10
- Eiwitten g 31.6
- Vetten g 33
- waarvan verzadigde vetzuren g 6.2
- Vezels g 41
- Cholesterol mg 4.9
- Natrium mg 545.7
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + de afkoeltijd
PRESENTATIE
Heel vaak denk je bij Koude pasta aan het klassieke mengsel van cherrytomaatjes, kaas, tonijn, basilicum... Als je je vrienden wilt verrassen met een verfijnde touch en tegelijk een zomers gerecht wilt serveren, is er het recept voor koude pasta met zalm! Een echte lekkernij die je niet alleen kunt verrijken met stukjes licht aangebakken verse zalm, maar ook met een heerlijke groentecr e8me van zomergroenten. Zonder room, zoals in de Farfalle met verse zalm, maak je een puree die je koude pastasalade met zalm nóg smakelijker maakt. Zo lekker dat je deze basis wilt herhalen met andere toppings: Koude pasta met tonijn, zwaardvis, maar ook voor heerlijke vegetarische koude pasta's!
Ontdek veel makkelijke en snelle koude pastarecepten, zoals onze Koude pasta met octopus!
INGREDIËNTEN
- Vlindervormige pasta 320 g
- Zalmfilet 470 g
- Fijn zout naar smaak
- Basilicum naar smaak - om te garneren
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Voor de cr e8me
- Sardijnse tomaten (Camone) 240 g
- Gele paprika's 180 g
- Rode uien 40 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Basilicum 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Citroenschil naar smaak
Bereiding
Om de koude pasta met zalm te bereiden begin je met de groentecr e8me. Was de groenten, verwijder vervolgens het kapje van de paprika 1, hol de binnenkant uit met de zaadlijsten en zaadjes en snijd daarna in blokjes 2. Halveer de Camone-tomaten 3;
doe hetzelfde met de schoongemaakte rode ui 4. Doe alles in de mixer samen met de basilicum, wat zout, peper en de olie 5. Pureer een paar ogenblikken tot je een gladde puree krijgt. Zet apart 6. Zet een pan met ruim water op het vuur, breng aan de kook en voeg zout toe; dit gebruik je om de farfalle te koken.
Ga ondertussen verder met de zalm: snijd eerst in reepjes 7 en daarna in blokjes van ongeveer twee centimeter 8. Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en voeg de zalm toe 9.
Laat het op middelhoog vuur 4-5 minuten zachtjes sissen en schep af en toe om; let erop dat de zalm niet uit elkaar valt; breng tegen het einde van de gaartijd op smaak met zout en zet opzij om af te koelen 10. Neem vervolgens de pasta: doe de farfalle in het kokende gezouten water 11, zodra ze al dente zijn giet je af en doe je ze in een schaal, besprenkel met olie en laat afkoelen 12.
Giet de cr e8me over de pasta 13, meng en garneer met geraspte citroenschil 14 en een paar blaadjes basilicum 15.
Voeg tenslotte de zalm toe 16 en schep nog één keer om 17. Laat ongeveer een uur in de koelkast afkoelen voordat je je koude pasta met zalm serveert 18!