Krab en kaassoesjes

Verwarm eerst de oven voor op 200° en vet twee bakplaten in.
Bereid de soesjes volgens de hoeveelheden aangegeven in dit recept en de methode die je hier kunt vinden. Leg daarna je hoopjes soezendeeg op de bakplaten 1. Bak de soesjes in een voorverwarmde statische oven gedurende 15 minuten op 220° en vermijd het openen van de oven tijdens het bakken. Verlaag na de eerste 15 minuten de temperatuur tot 190° en bak het soezendeeg nog eens 10 minuten. Als je je soesjes in een heteluchtoven wilt bakken, verwarm deze dan voor op 175° en bak de soesjes gedurende 30 minuten. Zet op dit punt de oven uit en laat de soesjes nog eens 30 minuten in de oven met de deur op een kier (plaats een houten lepel tussen de deur en de oven); dit zal helpen om de binnenkant goed te drogen, haal ze dan uit de oven 2 en laat ze afkoelen 3.

Bereid ondertussen de bechamel volgens de hoeveelheden aangegeven in dit recept en de methode die je hier kunt vinden.
Snijd de kaas in plakken van ongeveer een halve centimeter dik 4 en rasp hem 5.
Verwarm in een pannetje de boter met de olie en bak de krabvlees een paar minuten, breng op smaak met zout en paprikapoeder en doe het krabvlees in een kom, voeg de helft van de bechamel toe en meng goed 6.

Doe ook de geraspte gruyère in een kom met de overgebleven bechamel 7 en meng goed 8, breng eventueel op smaak met zout.
Snijd de 20 soesjes doormidden met een dun mes 9 en scherp

en hol ze een beetje uit aan de binnenkant 10; vul ze met de twee vullingen 11.
Hou een kleine hoeveelheid van elke vulling apart die je nodig hebt om de bovenkant van de soesjes te garneren, samen met de tijm en bieslook 12.
Als je ze niet direct consumeert, zet ze dan in de koelkast in een afgesloten bak en haal ze 15 minuten voor het serveren uit de koelkast