Krokantje van aardappel en ui
- Energy Kcal 268
- Carbohydrates g 48.3
- of which sugars g 1.8
- Protein g 5.6
- Fats g 5.8
- of which saturated fat g 0.9
- Cholesterol mg 1.8
- Sodium mg 163.5
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 1 h 5 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
Heb je de Pompoenkrokantje geproefd en was je onder de indruk van de smaakvolle eenvoud? Probeer dan de croccantella van aardappel en ui, een rustieke en even smakelijke variant! Het is een soort Ongezuurde Focaccia die in enkele minuten te maken is, met een goudbruine en Krokante ui bovenkant, precies zoals de naam doet vermoeden. Heerlijk om zo te eten of met kazen en vleeswaren, de croccantella van aardappel en ui is een vegetarische hartige taart voor een borrel die eens anders is... probeer hem ook in de zomerse variant Knapperige zomersnack met tomaten!
Hier nog meer lekkere recepten met aardappelen:
Als je op zoek bent naar een ander idee voor een hartige veganistische taart, probeer dan de hartige taart met pompoen en radicchio, perfect voor de herfst!
INGREDIENTS
- Voor het beslag
- Aardappelen 230 g
- Gouden uien 70 g
- Bloem type 00 220 g
- Water 290 g
- Fijn zout 2 theelepels - afgestreken
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de bakvorm (diameter 30 cm)
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Bloem type 00 naar smaak
- Maïsmeel naar smaak
- Voor de bovenkant
- Maïsmeel naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de croccantella van aardappel en ui te maken, schil je eerst de aardappelen en snijd je ze met een mandoline 1 in heel dunne plakjes 2. Schil de uien en snijd ze ook in zeer dunne ringen 3. Meng de aardappelen en de uien in een kom en ga verder met het beslag.
Doe de tarwebloem (type 00) en het water in een kom 4 en klop met een garde tot een glad en homogeen mengsel, voeg vervolgens 2 afgestreken theelepels zout 5 en peper toe en roer nogmaals. Voeg tenslotte de aardappelen en de uien toe 6.
Roer zodat ze gelijkmatig worden opgenomen 7. Vet een bakvorm met een diameter van 30 cm in en bestuif deze eerst met tarwebloem 00 8 en daarna met maïsmeel 9.
Giet het beslag in de vorm 10 en strijk het glad met de achterkant van een lepel 11, bestrooi daarna de bovenkant royaal met maïsmeel 12.
Besprenkel tot slot met een scheutje olie 13 en een draai peper uit de molen 14. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 200b0 gedurende 50 minuten, zet daarna de oven op hetelucht op 220b0 en bak nog 10-15 minuten. Wanneer de bovenkant mooi goudbruin is, haal uit de oven en serveer je croccantella van aardappel en ui 15!