Kruimeltaart met banketbakkersroom
- Energy Kcal 748
- Carbohydrates g 113.8
- of which sugars g 59.3
- Protein g 13
- Fats g 26.8
- of which saturated fat g 14.75
- Fiber g 1.8
- Cholesterol mg 213
- Sodium mg 203
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 1 h 10 min
- Serving: 8
- Cost: Low
- Note + de rusttijden van het kruimeldeeg
PRESENTATION
Als jullie, net als wij, ook gek zijn op royale, rustieke en huisgemaakte zoetigheden, is de sbriciolata met banketbakkersroom het ideale recept! De basis is een zanddeeg dat nóg makkelijker te maken is dan gewoonlijk, omdat het tot kruimels wordt verwerkt die een knapperig omhulsel vormen om een fluweelzachte banketbakkersroom te ontvangen. Deze room wordt gemaakt met een eenvoudige en snelle methode die je zal verrassen! Knapperig van buiten en onweerstaanbaar romig van binnen: de sbriciolata met room is perfect als afsluiter van een zondagse maaltijd! Dit gebak kent bovendien talloze vullingsvarianten en smakelijke combinaties die zelfs de veeleisendste fijnproevers blij maken.
Ontdek alle heerlijke sbriciolata-recepten die we voor jullie hebben gemaakt:
INGREDIENTS
- voor de bodem en de deklaag (voor een bakvorm van 24 cm)
- Bloem type 00 500 g
- Suiker 300 g
- Boter 200 g - (koud uit de koelkast)
- Eieren 110 g - (ongeveer 2 middelgrote)
- Bakpoeder 5 g
- Fijn zout 1 snufje
- Vanillestokje 1
- voor de banketbakkersroom
- Volle melk 500 g
- Eierdooiers 55 g - (van ongeveer 3 middelgrote eieren)
- Bloem type 00 70 g
- Suiker 120 g
Bereiding
Om de sbriciolata met banketbakkersroom te maken, meng in een kom de bloem, het bakpoeder voor gebak 1, de koude boter in stukjes 2, de zaadjes van een vanillestokje en het zout. Verwerk alles zodat het kruimelig wordt, tot je een zanderige structuur krijgt. Voeg daarna de suiker toe 3,
de eieren 4, voeg ze toe en verkruimel het deeg nogmaals met je vingers. Dek de kom af met huishoudfolie 5 en laat 1 uur in de koelkast rusten. Bereid intussen de banketbakkersroom: giet de melk in een steelpannetje, voeg de suiker toe 6,
de dooiers 7 en de bloem 8. Pureer de ingrediënten met een staafmixer zodat ze goed gemengd zijn 9.
Voeg het overgebleven vanillestokje uit het deeg toe 10 en verwarm de room op laag vuur, al roerend met een garde, gedurende 6-7 minuten 11. Wanneer de room is ingedikt, zet je het vuur uit en verwijder je het vanillestokje 12. Laat de banketbakkersroom afkoelen.
Bekleed een springvorm met een diameter van 24 cm met bakpapier. Doe iets meer dan de helft van het verkruimelde deeg in de vorm 13. Verdeel het over de bodem en de randen. Druk het deeg met je handen aan 14. Giet de bereide room erop en strijk het glad met een spatel, waarbij je probeert niet voorbij de rand van het deeg te komen 15.
Bedek het oppervlak van de sbriciolata met de overgebleven kruimels van het deeg 16 17. Bak het gebak in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende 1 uur. Na 40 minuten, als het oppervlak te donker wordt, dek het gebak dan af met een vel aluminiumfolie. Haal na het bakken de sbriciolata met room uit de oven en laat hem afkoelen voordat je hem serveert 18.