Kruimeltaart met cappuccino en chocolade
- Difficulty: Average
- Prep time: 25 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 10
- Cost: Average
PRESENTATION
De kruimeltaart is een bros gebak op basis van zanddeeg dat niet uitgerold wordt, maar als kruimels in de vorm wordt verdeeld. Van deze werkwijze krijgt het zijn naam. Tussen de bodem en het bobbelige bovenblad kun je verrukkelijke vullingen sluiten, verschillend naargelang de smaak. We hebben jullie al eerder verleid met een vulling van Kruimeltaart met Nutella of met die zoete romige vulling van Appelcrumble met chocoladesaus, maar vandaag verrassen we je nog meer. De kruimeltaart met cappuccino en chocolade is een nog onweerstaanbaardere variant: ricotta en mascarponecrème, gemengd met koffie en stukjes pure chocolade, vormen een rijk en verleidelijk gebak, perfect voor bij de thee of als dessert bij een speciale gelegenheid!
Ontdek alle heerlijke kruimeltaartrecepten die we voor je gemaakt hebben:
- Kruimeltaart met Nutella
- Kruimeltaart met aardbeien
- Kruimeltaart met banketbakkersroom
- Sbrisolona-taart
- Kruimeltaart met appels
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor de bodem (24 cm)
- Bloem type 00 490 g
- Eieren 170 g - (3 middelgrote eieren)
- Suiker 250 g
- Bakpoeder 8 g
- Boter 200 g - koud
- voor de vulling
- Koemelk ricotta 200 g
- Mascarpone 200 g
- Volle melk 50 g
- Koffie 15 g
- Poedersuiker 75 g
- Pure chocolade 50 g
- om te versieren
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de kruimeltaart met cappuccino en chocolade te maken, zet je de koffie met de moka en laat je deze afkoelen. Doe vervolgens de koude boter in stukjes in een kom. Voeg de suiker 1, de eieren 2, de eerder gezeefde bloem 3 toe.
en ook het gezeefde bakpoeder 4. Kneed snel met je vingertoppen 5 totdat je een kruimelig mengsel krijgt 6.
Giet een deel van het deeg, iets meer dan de helft, in een ingevette en bebloemde springvorm van 24 cm 7. De rest heb je later nodig. Verdeel het deeg goed over het hele oppervlak, ook langs de randen 8. Ga nu verder met de crème. Doe in een kom de ricotta en de mascarpone 9,
voeg de poedersuiker 10 toe en klop met een garde tot je een glad mengsel krijgt 11. Giet de afgekoelde koffie bij de melk 12 en roer.
Voeg het koffiemengsel bij het ricotta- en mascarponemengsel 13 en meng met een garde 14. Je moet een glad en homogeen mengsel krijgen 15.
Voeg tenslotte de grof gehakte chocolade toe 16 en roer met een spatel 17. De crème is klaar; schep deze in de vorm en strijk glad met een spatel 18.
Bedek met het overgebleven deeg 20, verdeel het over het hele oppervlak zodat de crème bedekt is en er een beetje langs de randen komt 21. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 175°C gedurende ongeveer 50 minuten. Als hij mooi goudbruin is, haal je hem uit de oven 22 en laat je hem volledig afkoelen.
Haal nu de vorm eruit 22, zet de taart op een serveerschaal, bestrooi met poedersuiker 23 en serveer 24.