Kruimeltaart met chocolade en sinaasappel
- Difficulty: Average
- Prep time: 45 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 6
- Cost: Average
- Note + 1 uur koelen van de roomvulling in de koelkast
PRESENTATION
De sbriciolata is een taart gemaakt van kruimels van zanddeeg en gevuld met een zachte vulling van room, fruit, ricotta of Nutella. Met het recept van vandaag presenteren we een smeuïge en geurige versie: de kruimeltaart met chocolade en sinaasappel! Twee lagen kruimelig cacaodeeg afgewisseld met een heerlijke Sinaasappelcrème: het brosdeeg contrasteert met de gladde, fluweelachtige textuur van de vulling, net zoals de bittere toon van cacao de zoete smaak van de room in evenwicht brengt, voor een resultaat dat pure smaaksensatie is. Laat je verleiden door de heerlijkheid van de kruimeltaart met chocolade en sinaasappel en kies het volgende recept uit deze onweerstaanbare zoetigheden:
INGREDIENTS
- Voor het deeg (voor een bakvorm van 20 cm diameter)
- Bloem type 00 380 g
- Boter 150 g - koud
- Ruwe suiker 100 g
- Eieren 110 g - (ongeveer 2 middelgrote)
- Pure chocolade 40 g
- Bittere cacaopoeder 30 g
- Bakpoeder 8 g
- Voor de sinaasappelcrème
- Volle melk 250 g
- Ruwe suiker 100 g
- Sinaasappelsap 50 g
- Sinaasappelschil 1
- Eierdooiers 3
- Maïszetmeel 30 g
- Om te bestuiven
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de kruimeltaart met chocolade en sinaasappel te maken, rasp eerst de pure chocolade met een fijne rasp 1 en maak het deeg: doe de bloem, de koude in blokjes gesneden boter 2 en het ongezoete cacaopoeder 3 in een kom.
Voeg het bakpoeder toe 4 en wrijf met je vingertoppen tot je een zandig mengsel krijgt 5. Voeg op dit punt de geraspte chocolade toe 6.
Voeg ook de bruine suiker toe 7 en kneed met je handen om de ingrediënten te mengen. Giet tenslotte de eieren erbij 8 en kneed tot een homogeen, kruimelig mengsel 9. Wikkel het deeg in vershoudfolie en zet in de koelkast tot gebruik.
Ga door met de crème: giet de melk en de sinaasappelschil in een steelpannetje 10 en breng licht aan de kook 11. Meng ondertussen de eidooiers en de basterdsuiker in een andere pan met een spatel, zodat je zo min mogelijk lucht opneemt 12.
Voeg het maïszetmeel toe 13 en roer zodat het volledig opgenomen wordt, voeg dan het sinaasappelsap toe 14 en roer nogmaals. Als de melk warm is, giet je die beetje bij beetje bij het eimengsel, blijf roeren 15.
Zet het mengsel op het vuur en kook ongeveer 5 minuten, af en toe roerend 16. Wanneer je een gladde, dikke crème hebt, schep die in een kom 17 en dek af met vershoudfolie direct op de crème 18. Laat afkoelen tot lauw en zet ongeveer een uur in de koelkast.
Na deze tijd kun je de taart gaan opbouwen: bekleed een bakvorm van 20 cm diameter met bakpapier en verdeel de helft van het deeg zodat de bodem volledig bedekt is 19. Giet de sinaasappelroom erin en strijk glad met de bolle kant van een lepel, laat ongeveer 2 cm van de rand vrij 20, verkruimel daarna het resterende deeg tot de hele bovenkant bedekt is 21.
Druk de bovenkant van de taart lichtjes aan met je handen en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 45 minuten 22. Haal de taart uit de oven en laat afkoelen. Bestuif de kruimeltaart met chocolade en sinaasappel met een beetje poedersuiker 23 en serveer op kamertemperatuur 24!