Kung Pao-kip
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Kung Pao-kip is een van de meest voorkomende gerechten in China. Het is een kip met ongelooflijke aroma's, erg kruidig. Het is een recept dat oorspronkelijk uit Sichuan komt, een regio die bekend staat om zijn kruidige gerechten zoals bijvoorbeeld il mapo tofu. De naam zou verbonden zijn met de bewaker van Sichuan, die in de 19e eeuw leefde en bijgenaamd "Gong Bao". Je zou het een gerecht met duizend smaken kunnen noemen, van zoet tot pittig, maar tegelijk zeer goed in balans: kip, paprika's, cashewnoten, pittige saus (natuurlijk!), rijstwijn, sojasaus... een prachtig kleurrijk en smaakvol resultaat om te serveren met gestoomde rijst. Volg samen met ons de aanwijzingen van Chef Mulan!
Ontdek ook andere Chinese recepten met vlees:
- Kip met amandelen
- Kip in zoetzure saus
- Kip met citroen
- Rundvlees met Sichuanpeper
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kipfilet 400 g
- Groene paprika's 110 g
- Rode paprika's 110 g
- Uien 80 g
- Pinda's 70 g
- Sojasaus 3 eetlepels
- Pittige saus 2 theelepels
- Aardappelzetmeel 1 eetlepel
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de marinade
- Rijstwijn 2 eetlepels
- Sojasaus 2 eetlepels
- Aardappelzetmeel 2 eetlepels
Bereiding
Om Kung Pao-kip te bereiden begin je met het kipfilet eerst in reepjes en daarna in blokjes te snijden 1. Doe de kipblokjes in een kom en breng op smaak met rijstwijn 3 en sojasaus 3.
Breng op smaak met zout en peper 4, meng en voeg aardappelzetmeel 5 toe. Roer nogmaals en laat vervolgens 30 minuten rusten afgedekt met vershoudfolie op een koele, droge plaats 6.
Neem de paprika's en snijd ze eerst in repen 7 8 en daarna in stukjes. Maak de ui schoon en snijd die ook in stukjes 9.
Verhit een wok, voeg dan een beetje plantaardige olie 10 toe en voeg de groenten toe 11. Roerbak de groenten kort al omscheppend, voeg dan de kip toe 12.
Roer en bak op hoog vuur, blus dan af met sojasaus 13. Voeg ook de pittige saus 14 en de pinda's 15 toe.
Doe in een kommetje het water en het aardappelzetmeel 16, meng goed 17. Wanneer de kip gaar is, giet het mengsel in de wok 18 en kook nog een paar minuten.
Aan het einde van de bereiding, een scheutje plantaardige olie om het gerecht glans te geven 19. Je Kung Pao-kip is klaar om te serveren 20 met gestoomde rijst 21!