Lamsgehaktbrood

Om het gehaktbrood van lam te bereiden, kun je beginnen met een pannetje met water op het vuur te zetten en 5 eieren hard te koken 1 die je nodig hebt voor de vulling en zodra ze klaar zijn, pel je ze 2. Ondertussen ga je verder met de vulling, dus snijd het brood 3,

en laat het weken in de melk 4. Intussen leg je de reeds gepelde walnoten op een snijplank en hak je ze met een mes 5, doe hetzelfde met de olijven 6,

snijd dan de ham in stukjes 7 en rasp ten slotte de Sardijnse Pecorino 8. In een grote kom doe je het gehakte lamsvlees samen met de ham 9

voeg de gesneden groene ontpitte olijven toe 10, en de gehakte walnootstukken 11; ten slotte de geraspte Pecorino 12.

Knijp het brood dat in de melk heeft geweekt goed uit 13 en voeg het toe aan het mengsel 14, breek de twee eieren en voeg ze toe 15.

Op een snijplank hak je de tijm samen met de rozemarijnblaadjes die je van de takjes hebt gehaald 16 en voeg je ze toe aan het mengsel 17, breng op smaak met zout 18

en peper 19 en meng goed alle ingrediënten 20, je moet het mengsel ongeveer 10 minuten kneden. Leg een vel bakpapier op een oppervlak en spreid het mengsel in het midden uit 21

plaats de gepelde hardgekookte eieren op een rij 22 en begin het als een snoepje te sluiten, gebruikmakend van het bakpapier 23 en oefen lichte druk uit bij elke halve draai 24.

Sluit het als een snoepje 25 door de zijkanten goed aan te drukken en bak in de oven gedurende ongeveer 60 minuten op 180°C 26. Laat voordat je het gehaktbrood van lam uit de verpakking haalt, het 20 minuten op kamertemperatuur rusten 27, daarna kun je het snijden en serveren.