Lasagne met artisjokken
- Energy Kcal 991.8
- Carbohydrates g 55.9
- of which sugars g 4.5
- Protein g 48.3
- Fats g 63.8
- of which saturated fat g 28
- Fiber g 156.7
- Cholesterol mg 3.2
- Sodium mg 726
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
Lasagne met artisjokken zijn een rijke en smakelijke schotel, een Vegetarische lasagne voor de klassieke lasagne uit de oven, bereid met de traditionele en tijdloze ragù alla bolognese. De kazen en een romige béchamelsaus
INGREDIENTS
- Voor een ovenschaal 20x30 cm
- Eierlasagne 250 g - gedroogde
- Artisjokken 12
- Scamorza 400 g
- Taleggio 200 g
- Grana Padano DOP 250 g - om te raspen
- Witte wijn 1 glas
- Extra vierge olijfolie 4 eetlepels
- Sjalot 1
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de bechamelsaus
- Volle melk 1 l
- Bloem type 00 80 g
- Boter 100 g
- Nootmuskaat naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de lasagne met artisjokken te bereiden begin je met de Hoe reinig je artisjokken: kort de steel en schil het resterende stuk, verwijder daarna de buitenste bladeren en de punten. Snijd de artisjokken in parten en verwijder ten slotte het klokhuis 1. Terwijl je verdergaat met het recept laat je ze weken in een kom met water en een in tweeën gesneden citroen, zodat ze niet verkleuren. Maak een fijngesneden sjalotje klaar 2 en bak dit in een pan met een scheutje olie 3.
Voeg de goed uitgelekte artisjokken toe 4 en bak ze op middelhoog vuur een paar minuten, blus daarna met een glas witte wijn 5 en breng op smaak met zout 6.
Wanneer de alcohol is verdampt dek je de pan af en laat je de artisjokken nog 10 minuten doorgaren 7. Als de artisjokken in die tijd te droog lijken, voeg dan een half glas water toe. Als ze gaar zijn 8 snijd je ze grof met een mes 9.
Snijd de taleggio 10 en de provola 11 in onregelmatige blokjes. Ga verder met de bereiding van de béchamelsaus: verwarm de melk op smaak gebracht met zout en nootmuskaat 12.
Smelt ondertussen de boter in een andere pan op laag vuur 13. Voeg de bloem in één keer aan de gesmolten boter toe 14 en roer snel met een garde om klontjes te voorkomen. Wanneer de bloem volledig is opgenomen, temper je het mengsel eerst met wat hete melk 15 en voeg je daarna de rest toe.
Laat alles indikken terwijl je blijft roeren 16. Je bent klaar om de lasagne te assembleren: bedek de bodem van een ovenschaal van 20x30 cm met een laag béchamelsaus 17, en leg dan de eerste laag pastavellen 18.
Bedek met een laag artisjokken 19 en verdeel een deel van de in blokjes gesneden kazen 20, bestrooi vervolgens met geraspte Grana Padano 21.
Bedek met béchamelsaus 22 en ga door met de lagen (4 of 5) tot alle ingrediënten op zijn: pastavellen 23, béchamelsaus 24, artisjokken, kazen en Grana Padano.
Maak tenslotte de bovenste laag van de lasagne met artisjokken en bedek met béchamelsaus en artisjokken. Bestrooi royaal met geraspte Grana Padano 25 en bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende 45 minuten 26, tot het oppervlak goudbruin is geworden 27. Serveer je lasagne met artisjokken goed warm!