Lasagne met pestosaus, ricotta en spinazie
Lasagne met pestosaus, ricotta en spinazie zijn een rijk en smaakvol vegetarisch hoofdgerecht, perfect voor zondagse lunches!
- Average
- 60 min
- Kcal 1134
Lasagne met asperges en raspadura
839
Calories per serving
- Energy Kcal 839
- Carbohydrates g 58.2
- of which sugars g 14.9
- Protein g 34
- Fats g 52.2
- of which saturated fat g 28.41
- Fiber g 4.5
- Cholesterol mg 187
- Sodium mg 1436
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 6
- Cost: Average
PRESENTATION
De lasagne met asperges en raspadura is een heerlijk voorgerecht waarin laagjes pasta en asperges worden afgewisseld met bechamelsaus en zachte plakjes raspadura, een typisch kaasje uit het Lodigiano. Raspadura wordt beschouwd als de voorloper van het beroemde Grana Padano. Raspadura staat ook bekend als de "grana met de druppel", omdat er zelfs na vele maanden rijping nog wei uit de wrongel kan sijpelen in kleine druppels. Om echte raspadura (DOC) te herkennen moet je erop letten dat er een klaverblad in de korst is gedrukt, het symbool van de weiden van het Lodigiano.
Naast het op smaak brengen van deze heerlijke lasagne met asperges is raspadura ook uitstekend voor risotto's en past hij heel goed bij polenta en walnoten.
De lasagne met asperges en raspadura is een smaakvolle en lenteachtige variant van de klassieke lasagne.
INGREDIENTS
839
Calories per serving
- Benodigde Ingrediënten
- Eierlasagne 250 g
- Asperges 1 kg
- Raspadura 350 g
- Extra vierge olijfolie 35 g
- Boter 60 g
- Tijm 4 takjes
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de bechamelsaus
- Volle melk 1 l
- Bloem type 00 90 g
- Boter 100 g
- Pecorino Romano DOP 15 g
- Nootmuskaat naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de lasagne met asperges en raspadura te bereiden, maak je eerst de bechamelsaus; laat de boter smelten en zeef geleidelijk de bloem erin om een roux te maken 1, terwijl je roert met een garde. Voeg de licht verwarmde melk toe en roer totdat de saus is ingedikt 2; breng op smaak met zout en nootmuskaat. Voeg aan het einde, met het vuur uit, de pecorino toe en roer goed door 3.
Hoe asperges schoonmaken, kook ze vervolgens in kokend water (laat het zachtjes koken) in de speciale aspergepan, waarbij je de topjes uit het water laat zodat die door de stoom garen; de asperges moeten gaar maar knapperig blijven 4. Giet de asperges goed af: snijd de topjes (ongeveer 5 cm lang) en snijd de stelen in plakjes. Laat 30 g boter smelten in een pan en bak daarin de aspergestelen met wat zout (een paar minuten is voldoende) 5; zo drogen ze op van overtollig kookwater en krijgen ze extra smaak. Doe hetzelfde in een andere pan met de aspergetopjes, let erop dat ze niet uit elkaar vallen 6.
Ga verder met het opbouwen van de lasagne met asperges en raspadura: giet op de bodem van een ovenschaal (of braadslede) van 18x28 cm 3 eetlepels olie en een laag bechamelsaus 7, leg vervolgens de eerste laag lasagnebladen van eierdeeg 8. Bedek de lasagne met een laag asperges en een laag bechamelsaus 9.
Bestrooi met wat versgemalen peper en verdeel een laag raspadura, in dunne plakjes gesneden, en wat blaadjes tijm 10. Herhaal dit afwisselend met de ingrediënten totdat je 4 lagen lasagne hebt. Eindig de bovenste laag met bechamelsaus 11, voeg daarna enkele dunne plakjes raspadura toe, de aspergetopjes en een snufje versgemalen peper en blaadjes tijm. Bak de lasagne met asperges en raspadura in een voorverwarmde conventionele oven op 1600 gedurende circa 30-40 minuten (bij hetelucht 1400 gedurende circa 20-30 minuten) 12. Laat de lasagne met asperges en raspadura minstens 10 minuten buiten de oven rusten voordat je hem aansnijdt, zodat hij zich zet en compacter wordt. Je lasagne met asperges en raspadura is klaar om te serveren!
Bewaring
Advies
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Lasagne met ricotta
Lasagne met ricotta zijn een hoofgerecht met een zeer delicate smaak. Een gerecht dat makkelijk en snel te maken is, maar zeker indruk maakt.
- Easy
- 47 min
- Kcal 1231
Vegetarische lasagne
Vegetarische lasagne is een smakelijk hoofdgerecht vol met groenten: een lichtere en kleurrijkere versie van de klassieke lasagne! Ontdek het recept
- Easy
- 1 h 45 min
Lasagne met asperges, eieren en garnalen
De lasagne met asperges, eieren en garnalen zijn een ideaal hoofdgerecht om wat kleur en smaak aan je feesttafel te geven.
- Easy
- 1 h 25 min