Lasagne met asperges
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 45 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De lasagne met asperges is een smakelijk seizoensalternatief voor de klassieke Lasagne bolognese. De eierpastavellen combineren met de krokante noot van de asperges en de romigheid van de bechamelsaus, met bovendien het smeltende tintje van mozzarella. Het resultaat is een eerste gerecht dat perfect is voor een familielunch of een diner met vrienden wanneer je wilt verrassen met iets anders dan de gebruikelijke gerechten, en dat een winnende mix van smaak en kleur op tafel brengt.
We raden aan de lasagne met asperges goed warm te serveren zodat je de romigheid en het aroma het beste proeft, maar weet dat ze de volgende dag, opgewarmd in de oven, zelfs nog smakelijker zijn… als er een portie overblijft!
Als je de lasagne met asperges lekker vindt, mis dan ook deze varianten niet:
- Lasagne met asperges en raspadura
- Lasagne van carasaubrood met asperges
- Vegetarische lasagne
- Lasagne met asperges en worst
- Lasagne met asperges, eieren en garnalen
INGREDIËNTEN
- Voor een ovenschaal van 26x18 cm
- Dunne eierlasagne 300 g
- Asperges 700 g - (schoon te maken)
- Mozzarella 300 g
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g - (te raspen)
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Voor de béchamelsaus
- Melk 700 g
- Boter 70 g
- Bloem type 00 70 g
- Tijm naar smaak
- Nootmuskaat naar smaak
- Fijn zout 1 theelepel
Bereiding
Om lasagne met asperges te maken, begin je met het Hoe asperges schoonmaken: verwijder het houtachtige deel 1 en snijd de stelen schuin in plakjes 2, waarbij je de punten heel laat. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en voeg vervolgens de aspergestelen toe 3.
Breng op smaak met zout 4 en kook 8 minuten op middelhoog vuur. Voeg de punten toe 5 en bak nog 2 minuten verder. Zet het vuur uit en zet apart. Bereid nu de béchamel: verwarm de melk in een steelpan, terwijl je de boter op een laag vuur laat smelten in een pannetje 6.
Voeg de bloem toe 7 en roer krachtig om klontjes te voorkomen 8. Breng op smaak met zout 9 en blijf roeren tot er een goudkleurig mengsel ontstaat, de roux.
Giet nu de hete melk erbij 10, breng op smaak met nootmuskaat 11 en tijm 12, en blijf op laag vuur doorkoken tot de gewenste consistentie is bereikt. Het duurt ongeveer 5-6 minuten om een gemiddelde dikte te krijgen.
Als de béchamel klaar is 13, verdeel dan een paar eetlepels over de bodem van een ovenschaal van 26x18 cm 14, en leg vervolgens de pastavellen erin 15.
Bedek de vellen met de béchamel, voeg dan de asperges toe 16, de gescheurde mozzarella 17 en geraspte Parmigiano Reggiano 18.
Ga op deze manier door met het opbouwen van lagen tot alle ingrediënten op zijn 19. Bak in een oven met boven- en onderwarmte op 180° gedurende 20 minuten, zet daarna de grill op 200° en bak nog 5 minuten verder 20. Je lasagne met asperges is klaar om te serveren 21!